Ciasto z brzoskwiniami

Wykonanie

W oczekiwaniu na sobotnie pieczenie ciasta cytrynowego z Kasią i portalem MojeCiasto.pl, proponuję ciasto z brzoskwiniami z (delikatnie zmodyfikowanego) przepisu mojego dziadka. Dziadek ciasta piecze najlepsze na świecie, a jak widać na fragmencie odręcznego dziadkowego przepisu, Kasia jest obowiązkowa. W tym, jak i w pozostałych dziadkowych specjałach. Więc rozumiecie, że mam do niej pewien sentyment? ;)
A ciasto jest pyszne, polecam!
3/4 szklanki cukru
1/2 kostki margaryny (u mnie Kasia :))
łyżka proszku do pieczenia
łyżka ekstraktu z wanilii
3 jajka (osobno żółtka i białka)
2 łyżki oleju
5 czubatych łyżek mąki
100 g śmietany 18%
2 brzoskwinie (lub 4 połówki brzoskwiń w puszce) na kruszonkę (opcjonalnie)
1/4 kostki masła lub margaryny
cukier puder
mąka
cukier puder do posypania
Margarynę, żółtka i cukier utrzeć na puszystą masę. Dodać olej i ekstrakt z wanilii, wymieszać. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia, dodać połowę do masy. Ponownie wymieszać, następnie dodać śmietanę. Ciągle mieszając, stopniowo dodawać pozostałą mąkę, jeśli ciasto będzie zbyt gęste ilość mąki minimalnie zredukować. Gotowe ciasto delikatnie połączyć z ubitymi białkami. Tortownicę (20 cm) wysmarować masłem i wysypać bułką tartą, przelać ciasto. Na wierzchu równomiernie ułożyć pokrojone w plasterki brzoskwinie (owoce z zalewy odsączyć i oprószyć mąką). Posypać kruszonką.
Piec około 50-60 minut w temperaturze 180 stopni, do tzw. suchego patyczka.
Przestudzone ciasto posypać cukrem pudrem lub polukrować.
Smacznego!