Hiszpańska zapiekanka z kurczaka

Wykonanie

Kolejne danie Madzi. Coś mi ta Madzia zaczyna dominować na blogu, muszę i ja się wziąć w końcu za coś:) Tym razem pyszny obiad. Wizualnie może na kolana nie powala, ale smakiem nadrabia, wierzcie mi.
Składniki na 4 porcje:
4 udka kurczaka
200 g ryżu
3 łyżki oliwy
1 duża cebula
1 duży ząbek czosnku
1 czerwona papryka
1 , 5 szklanki rosołu drobiowego (może być z kostki)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
kilka nitek szafranu
1 liść laurowy
sól, pieprz
pół szklanki groszku zielonego (Madzia dała mrożony, ale może być też konserwowy)
Od razu na wstępie wspomnę, że zamiast rosołu drobiowego z kostki my zrobiliśmy rosół z naszej własnej domowej bulionetki (przepis tutaj).
Udka myjemy, suszymy, solimy, pieprzymy i nacieramy zmiażdżonym czosnkiem. Obsmażamy na rozgrzanej oliwie z obu stron i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na pozostałym na patelni tłuszczu podsmażamy posiekaną drobno cebulę i pokrojoną w cienkie paski paprykę. I dodajemy to do udek wraz z liściem laurowym. Rosół mieszamy z koncentratem pomidorowym i namoczonym w łyżce wody szafranem i wlewamy do kurczaka. Całość przykrywamy ryżem (surowym). Nie mieszamy, tylko przykrywamy. Przykrywamy naczynie żaroodporne i pieczemy w piekarniku 30 minut w 180 stopniach. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę, posypujemy groszkiem (jeśli konserwowym to odsączonym z zalewy) i zapiekamy jeszcze 5 minut.
Smacznego!
---------------------------------------------------------------------
Chcesz dostawać moje przepisy prosto na e-mail? Wpisz swój adres z prawej strony w okienko "Przepisy prosto na twój e-mail!". Od tej pory żaden przepis Ci nie umknie :)