Ciasto jogurtowe z truskawkami

Wykonanie

Sezon truskawkowy w pełni, więc pora zaproponować coś nowego z ich udziałem u mnie na blogu! Chciałam upiec lekkie ciasto z truskawkami. Przeglądając propozycje innych blogerek natknęłam się na przepis Doroty z Moich Wypieków, a że jeszcze nigdy nie przejechałam się na jej przepisie, to postanowiłam zrobić moje ciasto w oparciu o TEN jej wpis. Z uwagi na ograniczone zasoby lodówkowe – zastąpiłam jogurt grecki zwykłym jogurtem naturalnym i dodałam nieco śmietany.
Składniki na formę 23 x 28 cm (może być nieco mniejsza lub większa):
3/4 szklanki oleju słonecznikowego
1 szklanka cukru pudru
jajko
cytryna
400 g jogurtu naturalnego
200 g śmietany 18%
0,5 kg mąki tortowej
2 łyżeczki sody oczyszczonej
0,25 kg truskawek
1. Cytrynę parzymy, osuszamy, ścieramy z niej skórkę. Wyciskamy sok.
2. Olej łączymy z cukrem, jajkiem, oraz skórką i sokiem cytrynowym. Mieszamy (niekoniecznie mikserem).
3. Dodajemy jogurt, mieszamy. Następnie dodajemy stopniowo mąkę wymieszaną z sodą. Mieszamy do uzyskania w miarę gładkiej konsystencji (tak jak pisze Dorota ciasto może wyglądać na lekko zważone).
4. Formę do pieczenia wykładamy papierem i smarujemy tłuszczem. Wylewamy na nią ciasto.
5. Na wierzchu układamy połówki truskawek (rozciętą stroną do góry).
6. Pieczemy około godziny w temperaturze 160°C.
7. Po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem.