Kurczak pieczony z cytryną i rozmarynem z książki Smaki z Fjällbacki

Wykonanie

Na gwiazdkę dostałam zgodnie ze swoim życzeniem książkę kulinarną Smaki z Fjällbacki autorstwa Camilli Läckberg i Christiana Hellberga. Camilla jest autorką znakomitej serii kryminałów, których akcja rozgrywa się w rodzinnym mieście autorki – położonej na południowym wybrzeżu Szwecji Fjällbace. W każdej książce serii jest dużo wzmianek o lokalnych przysmakach, ba jest nawet przywoływany jeden z najwybitniejszych szefów kuchni w Szwecji – Christian Hellberg. Z połączenia ich sił powstała niebanalna książka kucharka, pełna nie tylko zdjęć lokalnych smakołyków wraz z przepisami, ale także obrazująca kulturę jedzenia w Szwecji, dowiemy się jak Szwedzi świętują i jakie potrawy przygotowują na poszczególne okazje. Znacie moje zamiłowanie do kuchni skandynawskiej. Na pewno powtórzę jeszcze akcję Kuchnia skandynawska, jaką organizowałam jesienią, może teraz zaproszę Was do edycji letniej? Co Wy na to? Ta książka jest istną kopalnią skandynawskich przysmaków – gorąco Wam ją polecam!
Przepis zmieniony w kilku fragmentach. Nie miałam albowiem świeżego rozmarynu i oliwek Kalamata.
Składniki na 4 porcje:
KURCZAK:
kurczak (ok. 1,25 kg)
2 cytryny
1 łyżka rozmarynu
4 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżki sosu sojowego jasnego
4 łyżki płynnego miodu
sól, pieprz
1. Kurczaka ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Natrzeć solą i pieprzem.
2. Zetrzeć skórkę z dwóch cytryn. Wycisnąć sok. Skórkę i sok z cytryn zmieszać z miodem, oliwą, sosem sojowym i rozmarynem. Polać kurczaka marynatą z każdej strony.
3. Piec około 1 godziny w temperaturze 180 °C. Następnie zwiększyć temperaturę do 200 °C i piec jeszcze około 20 minut. Podczas pieczenia kilka razy przewrócić kurczaka „na drugi boczek”, aby upiekł się równomiernie. Można piec go na rożnie obrotowym.
SAŁATKA:
opakowanie sera feta
50 g rukoli
1 czerwona cebula
pęczek natki
ok. 20 oliwek zielonych
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka czerwonego octu winnego
1. Zgodnie z zaleceniem z książki na ok. 30 minut przed podaniem sałatki zalać rukolę zimną wodą, następnie odsączyć i osuszyć.
2. Posiekać natkę pietruszki, cebulę pokroić w krążki, fetę w kostkę. Oliwki odsączyć z zalewy.
3. Wymieszać składniki sałatki, skropić oliwą i octem winnym.
Kurczak przygotowany w ten sposób jest wyśmienity, sałatka z fetą doskonale się z nim komponuje. Polecam jako dopełnienie całości, białe wino półwytrawne.
Przy okazji, chciałam podziękować szwagrowi i Bogusi z Od-kuchni za wspaniały prezent w postaci stojaka na książki, który bardzo ułatwia mi gotowanie (widoczny na drugim zdjęciu we wpisie).