Wykonanie
Szaszłyki z
łososia i
młodych ziemniaczków, doskonale doprawione
suszonym estragonem. Jest to ogólnie mało używane
zioło, a szkoda, bo doskonale komponuje się z
rybą (z
mięsem też). Do tego całe mnóstwo warzyw, zrobionych na styl sałatki nicejskiej z
musztardowym dressingiem. Lekkie, a jednocześnie sycące danie, idealny obiad na lato.
Składniki: (na 8 szaszłyków, czyli np. po 2 na osobę):Szaszłykiokoło 300 g filetów z
łososia norweskiegookoło 8
młodych, małych ziemniaczkówodrobina
soku z cytrynysól,
pieprz,
suszony estragonSałatkaświeże liście ulubionej
sałatyzielona
fasolka (około 500 g)sporo czarnych
oliwek (garść lub dwie)około 2 łyżki
kaparówkilka filecików z
anchois (po około 2 na porcję)1 średnia
czerwona cebulaDressing2 łyżki
oliwy z oliwek1 łyżka
soku z cytryny1 łyżeczka
musztardy dijonPrzygotowanie:Zaczynamy od ugotowania
ziemniaków i
fasolki. Warzywa dokładnie myjemy,
fasolce odcinamy końcówki i wrzucamy na gotującą się, osoloną
wodę.
Ziemniaki gotujemy, aż będą lekko al dente, a
fasolkę do miękkości (czas gotowania obu warzyw powinien być podobny).
Fasolkę po ugotowaniu hartujemy w lodowatej wodzie.
Łososia kroimy w sporą kostkę, skrapiamy
sokiem z cytryny i oprószamy
solą,
pieprzem i
estragonem. Następnie na patyczki do szaszłyków nadziewamy kolejno
łososia i ziemniaczki (większe można przekroić na połówki). Szaszłyki grillujemy po kilka minut z obu stron, aby
łosoś ładnie się podpiekł i
ziemniaki były już zupełnie miękkie (można oczywiście zrobić to też w piekarniku, albo po prostu na patelni). W
między czasie mieszamy ze sobą dokładnie wszystkie składniki dressingu (nie dodaję
soli do sosu, gdyż w
sałatce znajduję się fileciki
anchois,
oliwki i
kapary, które są same w sobie słone). Na talerzu wykładamy garść
fasolki na to umyte i porwane liście
sałaty, rozrzucamy dookoła
czarne oliwki,
kapary, pokrojoną w piórka
cebulę oraz układamy na wierzchu fileciki z
anchois. Na
sałatce kładziemy szaszłyki z
łososia i ziemniaczków i wszystko polewamy dressingiem.
