Kolorowa kasza gryczana z warzywami i chorizo

Wykonanie

Kasza gryczana często kojarzy nam się po prostu z dodatkiem do obiadu (do kotletów mielonych i buraczków). Tymczasem ma ona w sobie ogromny potencjał i można z niej zrobić na prawdę ciekawe dania. Moja propozycja to kasza gryczana z dodatkiem czerwonej cebuli, czosnku, papryki oraz dyni. Do tego aromatyczne przyprawy i hiszpańska ostra kiełbaska chorizo. To danie przygotowuje się wyjątkowo szybko i jest doskonałe na obiad lub kolację.
Składniki (na 2 porcje):
szklanka kaszy gryczanej
1 czerwona papryka
ok 150 g dyni – upieczonej lub ugotowanej*
1 czerwona cebula
1-2 ząbki czosnku
ok 150 g kiełbaski chorizo (ja miałam w plasterkach, ale lepiej kupić całą i pokroić samemu)
ok 50 g sera feta (może też być po prostu biały ser)
sól, pieprz
przyprawy: suszone oregano, suszona bazylia, słodka i ostra papryka ew. np. natka pietruszki
*dynie należy obrać, pokroić w kostkę i ugotować w lekko osolonej wodzie, aż będzie miękka, ew. można ją upiec w piekarniku, lekko skropioną oliwą z oliwek, solą i pieprzem.
Przygotowanie:
Kasze gotujemy wg przepisu na opakowaniu (w osolonej wodzie). Na patelnie wrzucamy pokrojoną kiełbaskę chorizo i smażymy aż zacznie wytapiać się tłuszcz, dodajemy posiekaną czerwoną cebulę, lekko szklimy. Dorzucamy pokrojoną w kostkę paprykę i czosnek. Wszystko smażymy kilka minut aż papryka będzie już w miarę miękka. Na koniec dorzucamy kaszę gryczaną i pokrojoną w kostkę dynię. Doprawiamy do smaku i wszystko smażymy jeszcze chwilę, aby aromaty się przeniknęły. Podajemy gorące posypane pokruszonym serem.