Botwinka zabielana

Wykonanie

Share the post "Botwinka zabielana"
Uwielbiam botwinkę! Ta na prawdę czekam na nią cały rok i jak już jest, to nie mogę się nią nacieszyć. Długo szukałam idealnego przepisu, i ten ten jest najbliższy mojemu ideałowi. Polecam!
Scroll down for English
Botwinka (4 porcje)
Składniki:
2 pęczki botwinki,posiekane, najlepiej z małymi buraczkami pokrojonymi w kostkę
2 łodygi selera naciowego,pokrojonego w kostkę
2 marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
1 pietruszka, obrana i pokrojona w kostkę
3 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
750 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
500 ml wody
1 łyżka oleju
1/4 szklanki soku z cytryny
1 łyżka cukru
3 łyżki śmietany do zupy
sól i pieprz do smaku
opcjonalnie 2 jajka ugotowane na twardo do podania
Przygotowanie:
W dużym garnku rozgrzej olej i włóż pokrojone małe buraczki, ziemniaki, marchewkę, selera i podsmażaj do lekkiego zarumienienia.
Wlej bulion i wodę, doprowadź całość do wrzenia i gotuj około 15 minut.
Dodaj liście botwinki, dopraw sokiem z cytryny, cukrem, pieprzem i gotuj kolejne 10 minut.
W oddzielnej miseczce, wymieszaj pół szklanki gorącej zupy ze śmietaną i wlej do rondla. Wymieszaj całość.
Wlej do talerzy i podawaj z ugotowanym połówkami jajek.
Smacznego!
English version
Botwinka- whole young beetroot soup
(4 serves)
Ingredients:
2 bunches of baby beetroot with stems and leaves, chopped, small beets diced
2 stalks celery, diced
2 carrots, peeled and diced
1 parsnip, peeled and diced
3 potatoes, peeled and diced
750 ml chicken or vegetable stock
500 ml water
1 tablespoon oil
1/4 cup lemon juice
1 tablespoon sugar
3 tablespoons of sour cream
salt and pepper to taste
optional 2 hard-boiled eggs to serve
Preparation:
In a large pot heat the oil and add young beets ( but not stems or leaves yet), potatoes, carrots, celery and cook until starting to brown.
Add the stock and water and bring to a boil. Cook about 15 minutes.
In a separate bowl, mix half a cup of hot soup with cream, and add to the pot. Stir to combine.
Serve with a side of boiled eggs.
Enjoy!
Share the post "Botwinka zabielana"