DŻEM Z CZARNEJ PORZECZKI

Składniki

Wykonanie

Czarne porzeczki są jednymi z bogatszych w witaminę C owoców.
W 100 g znajduje się 181 mg witaminy C – to aż 4 razy więcej niż w pomarańczach.
Garść czarnych porzeczek pokrywa dokładnie 258% dziennego zapotrzebowania
na witaminę C.
Ponadto obniżają one poziom cholesterolu we krwi, hamują rozwój miażdżycy naczyń i stabilizują ciśnienie tętnicze.
W tradycyjnej medycynie ludowej owoce stosowane są przy anginie
i innych infekcjach górnych dróg oddechowych, artretyzmie czy reumatyzmie.
Porzeczki w przetworach korzystnie wpływają na procesy przemiany materii
i zwiększają odporność organizmu .
Idealnie nadają się na soki i dżemy.
Dżemy pysznie smakują do naleśników, ciast,deserów,naleśników
czy po prostu do świeżego chleba.
Polecam spróbować zrobić samemu dżem z czarnej porzeczki.
Ma piękny kolor, zapach i rewelacyjny smak.
Jest przy nim trochę pracy,ale rekompensuje wszystko gdy się nim zajadamy.
Mając w posiadaniu 18 kg czarnych porzeczek postanowiłam zrobić z nich sok i dżem.

Składniki:
6 kg czarnej porzeczki
2,5 kg cukru ( więcej/lub mniej - do smaku)
Nie dodawałam żadnych żel-fixów, ponieważ porzeczka ma mnóstwo pektyny i dżem pięknie zgęstnieje.
Porzeczki przebrałam, oczyściłam z liści i gałązek.
Umyłam je.

Przesypałam je do garnka i podlałam wodą.
Gotowałam przez około godzinę.

Owoce zgęstniały, puściły sok i rozgotowały się a woda odparowała.

Niektórzy zostawiają dżem w takiej konsystencji.
Ja jednak wolę go bez skórek.
Użyłam więc wyciskarki.Można oczywiście przetrzeć owoce przez sitko.

Uzyskany przecier przelałam do garnka.
Zagotowałam i wsypałam cukier.
Mieszałam i gotowałam przez około 40 minut.
Im mniej cukru, tym dłużej gotujemy.