Sałatka z papają, kurkami i kuskusem, czyli drugie śniadanie do pracy

Wykonanie

Przed wyjściem rano z domu warto zadbać o to co będzie się jeść w ciągu dnia. Codziennie poświęcam ok 15 minut na przygotowanie posiłku, który zjem w pracy. W tym czasie mogę skomponować pożywny posiłek, który będzie stymulować mój mózg. Warto zadbać, aby lunch zawierał odpowiednie proporcje węglowodanów (zwłaszcza ranko), białka i witamin. Przygotowywane przeze mnie posiłki nie są wymyślnymi daniami do odgrzania w mikrofalówce i zjedzenia plastikowymi sztućcami ;). Skupiam się na czymś co mogę zabrać do torby i zjeść podczas kilkuminutowej przerwy oraz nie będę czuła, że po konsumpcji przydałaby mi się sjesta.
Pożywna sałatka z papają i kuskusem, czyli pomysł na drugie śniadanie
Poniżej znajduje się przepis na szybką sałatkę ze składników, które zwykle posiadam w lodówce. Papaję można zastąpić przez inne akurat posiadane owoce, np. mango, śliwki, ananas czy gruszki. Na przygotowanie sałatki potrzebne jest nie więcej niż 10 minut, czyli zostaje co najmniej 5 na złożenie kanapki.
Składniki na porcję dla dwóch osób:
1/2 papai
1/2 awokado
1 szklanka kurek
1/4 kostki twarogu
3 łyżki sezamu
1/2 szklanki kuskusu
garść rukoli
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżki oleju lnianego
1 łyżka sosu teriyaki
świeżo zmielony pieprz kolorowy
Przygotowanie:
Do kuskusu dodaję sos teriyaki i zalewam gorącą wodą. Przykrywam miskę i zostawiam na kilka minut. Gdy kuskus jest gotowy mieszam go za pomocą widelca, aby rozdzielić poszczególne ziarna.
Umyte kurki smażę przez kilka minut na oliwie z oliwek. Pod koniec dodaję sezam i smażę jeszcze przez chwilę. Papaję i awokado kroję na kawałki i wrzucam do pojemników. Dodaję pokruszony ser, usmażone (ostudzone) kurki, kuskus i rukolę. Doprawiam pieprzem, skrapiam olejem lnianym i delikatnie mieszam.
Do sałatki nie dodaję soli ponieważ sos teriyaki jest słony. Sałatkę warto doprawić olejem lnianym, ponieważ ma on lekko orzechowy posmak. Można jednak dodać zwykłą oliwę z oliwek. Dobrze komponuje się również drobno posiekane chili.