Mini tarty z rabarbarem, nektarynkami i kruszonką

Wykonanie

Spózniłam się z deserem na ten weekend, ale jesli jeszcze nie piekliście ciasta na niedzielę to proponuję mini tarty z rabarbarem i nektarynkami posypane kruszonką. Wykorzystałam tutaj moje małe foremki na krem brullee. Bardzo mnie zadziwiła polska nazwa tych foremek – kokilki. Kto to wymyslił, przyznać się bez bicia?!
Jak to zwykle bywa z tartą owocową możesz użyć jakichkolwiek owoców. Jeśli jednak zdecydujesz się na rabarbar, to dodaj łyżkę ziemniaczanej mąki, wtedy tarta nie będzie tak wodnista.
Składniki: na 8 porcji
3 dl mąki
1 ½ dl zmielonych migdałów
1dl płatków migdałowych
150 g masła, miękkiego
1 dl cukru +1 łyżka do rabarbaru
400 g rabarbaru
4 nektarynki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Wykonanie:
Zagnieć lekkie ciasto z podanych składników i włóż do lodówki na 30 minut.
Pokrój rabarbar w małą kostkę i wymieszaj z mąką ziemniaczaną i cukrem. Podziel nektarynki w kliny i wraz z rabarbarem rozdziel do foremek.
Wyjmij ciasto z lodówki i pokrusz palcami na owoce. Posyp płatkami migdałowymi.
Piecz mini tarty na 160 º C (termoobieg), około 20 minut.
Podawaj mini tarty na ciepło z lodami lub zimno z sosem waniliowym
Sos waniliowy
Składniki:
2 ½ dl mleka
½ dl cukru
1 żółtko
1 łyżka mąki ziemniaczanej
½ laski wanilii lub 1łyżeczka extrakt waniliowy
Wykonanie:
Wymieszaj mleko z mąką ziemniaczaną, cukrem i żółtkiem i zagotuj, stale mieszając, aż sos zacznie gęstnieć.
Ostudz pod przykryciem, a potem wmieszaj energicznie ziarenka wanilii lub extrakt waniliowy.
Polecane przepisy
Tarta jagodowa z kruszonki
Słodka tarta z letnich owoców i czekoladowych krówek
Co z tym rabarbarem?
Słodka tarta dyniowa z ricotta i pistacjami
Chrupiąca tarta jagodowa na ciepło z lodami