Cynamonowe bułeczki z kardamonem

Wykonanie

Cynamonowe bułeczki z kardamonem … Ulubione słodkie bułeczki moich dzieci, upieczone na ich życzenie. Tym razem wzbogaciłam przepis o kardamon. Kardamon i cynamon, więc możecie sobie wyobrazić jak aromatyczne były te bułeczki. Były! Niestety tak pyszne bułeczki idą u mnie jak woda, a jeszcze ciepłe smakują najlepiej! Piekłam je już dwa razy pod rząd i wciąż cieszą się wielkim popytem. Pewnie będzie i trzecie podejście…
Składniki: na 24 bułeczki
Ciasto drożdżowe
1 łyżka nasion kardamonu
½ l mleka
40 g świeżych drożdży
100 g masła, miękkie
100 g cukru
szczypta soli
1 jajko
700 – 750 g mąki
Nadzienie cynamonowe
200 g masła, miękkie
80 g brązowego cukru
2 łyżki cynamonu
jajko do posmarowania
2 łyżki golden syropu + 2 łyżki wody do posmarowania
cukier wymieszany z kardamonem do posypania
Szwedzkie cynamonowe bułeczki to prawdziwa przyjemność w pieczeniu. Rozpuść drożdże w mleku razem z cukrem. Dodaj zgniecione w moździerzu nasiona kardamonu i część mąki. Resztę mąki dosypuj w trakcie wyrabiania ciasto. Ciasto będzie lekko zbite ale elastyczne. Dodaj teraz miękkie masło i szczyptę soli i wyrób ciasto do puszystego efektu. Teraz ciasto będzie tak puszyste jak miękka gąbka. Pozostaw pod przykryciem do wyrośnięcia na 3 minut. Po tym czasie wyłóż ciasto na stolnicę i złóż kilka razy, żeby wyszło z niego powietrze. Znowu pozostaw pod przykryciem do wyrastania, tez na 30 minut. Powtórz składanie ciasto i daj mu odpocząć 10 minut. Podziel ciasto na pół i rozwałkuj na dwa prostokątne placki grubości 1cm.
Przygotuj nadzienie, ucierając lekko masło z cukrem i cynamonem. Rozsmaruj po pół nadzienia na każdym placku i zroluj. Pokrój na 2 cm grubości krążki i ułóż na blasze wyłożonej pergaminem. Posmaruj roztrzepanym jajkiem. Pozostaw do wyrośnięcia na 10 minut.
Piecz cynamonki na 200ºC przez 10- 12 minut. Jeśli masz termoobieg piecz dwie blachy na raz. Upieczone i gorące bułeczki posmaruj rozpuszczonym w wodzie golden syropem i posyp cukrem wymieszanym z kardamonem.
Polecane przepisy
Dzisiaj dzień cynamonowej bułeczki
Mini rogaliki ze śliwkami i migdałami
Maślane bułeczki z borówką i dulce de leche
Szwedzkie bułeczki z cynamonem i perłowym cukrem
Bułeczki nadziewane masą marcepanową i gruszką