Barszczyk czysty

Wykonanie

1 kg buraków
2 cebule
listek laurowy
ziele angielskie
majeranek
4 suszone grzyby
kwasek cytrynowy
cukier
sól
pieprz
natka pietruszki
2 łyżki oleju
Buraki ugotować dzień wcześniej
Obrać i zetrzeć na grubej tarce, posypać solą cukrem i kwaskiem cytrynowym pozostawić
Ugotować grzyby cebulę i listek laurowy w ok 4 l wody
Wywar połączyć z burakami, doprawić do smaku octem winnym
dodać wegetę i zagotować
Barszczyk przecedzić na oleju podsmażyć cebulkę i wlać tylko olej..
podawać w kubeczkach do pasztecików lub z uszkami