Makaron w sosie cukiniowo- pomidorowym

Wykonanie

Makaron w letnim wydaniu- z młodą cukinią, malinowymi pomidorami i wiejską kiełbaską. Polecam!
Składniki:
· 250 g makaronu muszelki z pszenicy durum - trójkolorowy
· 1 cukinia
· 250 g kiełbasy wiejskiej
· 2 pomidory malinowe obrane ze skórki i wyfiletowane
· kilka łyżek oleju rzepakowego
· ząbek czosnku
· sól
· pieprz
· łyżka octu balsamicznego
· łyżka sosu sojowego
· kilka suszonych pomidorów
· 3 ogórki małosolne
· 2 łyżki pesto
· świeża bazylia
Cukinię i kiełbasę kroimy w kostkę. Na patelni na dobrze rozgrzanym oleju podsmażamy kiełbasę, następnie dodajemy drobno posiekany czosnek i chwilę smażymy. Dodajemy cukinię i smażymy aż straci swoją surowość. Pod koniec dodajemy drobno posiekane pomidory. Gotujemy aż odparuje nadmiar płynu. Gdy sos zgęstnieje doprawiamy go pesto, solą, octem balsamicznym, sosem sojowym i pieprzem.
Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Przekładamy do sosu z odrobiną wody spod gotowania. Dodajemy kilka pokrojonych w kostkę pomidorów suszonych i ogórków małosolnych. Dokładnie mieszamy. Podajemy z listkami świeżej bazylii. Smacznego!