Małe pizze z kurkami

Wykonanie

Od kiedy zaczęłam kilka lat temu piec pizzę w domu to przestaliśmy jadać ją na mieście. W domu wychodzi zdecydowanie taniej a poza tym każdy może dostać taką na jaką ma akurat ochotę. Przeważnie powstają za jednym razem 2 albo 3 różne wersje bo każde z nas ma inne upodobania w tym temacie. Ja bardzo lubię pizzę z grzybami.
składniki:
2 szkl. mąki pszennej
20 g świeżych drożdży
ok. 3/4 szkl. ciepłej wody
1 płaska łyżka zimnego masła
1 żółtko
1 duża cebula
300 g świeżych kurek
200 g ostrego żółtego sera, użyłam Zbójnickiego
1 łyżka oliwy do ciasta + 2 łyżki do grzybów,
do smaku: sól, cukier, pieprz mielony, starta gałka muszkatołowa
sposób przygotowania: Cebulę obrałam, pokroiłam w ćwierć plasterki, grzyby dokładnie oczyściłam, opłukałam i osączyłam - większe sztuki porwałam na mniejsze kawałki. Ser starłam na tarce jarzynowej. Na patelni rozgrzałam 2 łyżki oliwy, wrzuciłam cebulę a kiedy się zeszkliła dodałam grzyby i smażyłam całość mieszając na silnym ogniu ok. 3 min.. odparowując wodę. przyprawiłam solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej, odstawiłam do przestudzenia.
Drożdże rozkruszyłam, roztarłam je z 1 łyżką cukru i wlałam do nich ciepłą wodę, odstawiłam na 10 min.. Mąkę przesiałam z 1/2 łyżeczki soli, roztarłam ją palcami z zimnym masłem, łyżką oliwy i żółtkiem. Wlałam spienione drożdże, wyrobiłam elastyczne ciasto. Włożyłam je do miski i przykryłam czystą ściereczką, odstawiłam na 30 min. aby podrosło. Następnie wyrobiłam ponownie i odłożyłam na kolejne 30 min.. Podzieliłam je na 5 części - możecie też zrobić jedną czy dwie większe pizze. Każdą część rozwałkowałam na placek. Na każdy wyłożyłam po trochu smażonych z cebulą grzybów przesypując je serem. Piekłam na specjalnym kamieniu do wypieku pizzy (ja mam taki f-my Fratelli) ok. 10 - 15 min. w piekarniku nagrzanym do 220 st.C
Przeważnie piekę kilka mniejszych placków zamiast jednej dużej bo tak nam wygodniej.