Makowiec zawijany

Wykonanie

Święta w pełni, więc czas na świąteczne wypieki. Boże Narodzenie nie może obyć się oczywiście bez makowca. W tym roku po raz pierwszy gościł u nas makowiec zawijany. Tradycyjny z przepisu babci. Robiłyśmy go po raz pierwszy, ale wyszedł doskonale :)
przepis na dwa ciasta
CIASTO:
3 szklanki mąki pszennej
150 ml mleka
150 g masła
6 żółtek
6 łyżek cukru
cukier waniliowy
1,5 łyżki oleju
1,5 łyżki spirytusu
szczypta soli
50 g drożdży
MASA MAKOWA:
300 g maku
200 g cukru
6 białek
100 g rodzynek
50 g orzechów włoskich
50 g migdałów
50 g skórki pomarańczowej
łyżka miodu
łyżka masła
kilka kropel olejku migdałowego
szczypta cynamonu
CIASTO: Zaczynamy od przygotowania zaczynu. Do miseczki rozkrusz drożdże i wymieszaj je z łyżeczką cukru. Podgrzej mleko, tak aby było letnie ( nie może być bardzo gorące!). Drożdże zalej letnim mlekiem, wymieszaj tak, aby drożdże się rozpuściły. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę z dodatkiem szczypty soli, przesiej, uformuj je na kształt wulkanu. W zagłębienie wlej zaczyn drożdżowy. Następnie dodaj żółtka wymieszane z cukrem i cukrem waniliowym. Wyrób gładkie ciasto. Masło rozpuść i odstaw do przestygnięcia. Następnie dodaj spirytus i masło. Ponownie wyrabiaj ciasto. Im dłużej wyrabiasz, tym lepiej :) Uformuj kulkę, przykryj ściereczką i odłóż w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
MASA: Do gorącego mleka wsyp mak, gotuj ok. 15. minut. Pozostaw do wystygnięcia. Następnie odcedź mak na sitku o drobnych oczkach, a następnie zmiel go w maszynce ok. 3 razy. Do tak przygotowanego maku dodaj: miód, rozpuszczone masło, cukier, olejek migdałowy, cynamon oraz bakalie. Wymieszaj. Z białek ubij sztywną pianę. Delikatnie wymieszaj ją z masą makową.
CIASTO: Gdy ciasto podwoi swoją objętość, podziel je na dwie części. Każdą z nich rozwałkuj na kształt prostokąta, a następnie posmaruj delikatnie białkiem jajka. Na ciasto wyłóż połowę masy i rozsmaruj, tak aby górny brzeg ciasta pozostał bez masy. Następnie zroluj ciasto, zaczynając od dolnego brzegu. Brzegi rulonu zlep i podwiń pod spód. Przygotuj papier do pieczenia, powinien być troszkę większy niż powierzchnia rozwałkowanego ciasta. Papier posmaruj delikatnie olejem, następnie zrób małą zakładkę w połowie wysokości papieru. Zrolowane ciasto przełóż delikatnie na papier, tak aby zostawić troszkę miejsca przy dolnym rogu. Owiń ciasto papierem, tak aby sklejenie ciasta znalazło się na spodzie blachy, a zakładka papieru znalazła się u góry ciasta. Na koniec przełóż ciasta na blachę. Piec ok. 30. minut w temperaturze 180 stopni.
Po upieczeniu pozostaw do przestygnięcia, a następnie rozetnij papier, wyjmij ciasto i odstaw do całkowitego wystygnięcia. Przed podaniem udekoruj ciasto według uznania.
Smacznego :)