Wykonanie
O zaletach ryb słychać wszędzie: w
radiu, telewizji, prasie. Jesteśmy zarzucani kampaniami reklamowymi, zachęcającymi nas do jedzenia ryb. ,,
Ryba wpływa na wszystko", jak głosi słynne hasło. To prawda! Ja dziś też
będę zachęcać Was do jedzenia ryb, bo są nie tylko zdrowe, ale także i smaczne.No tak, ale jakie
ryby jeść?Faktem jest, że nie wszystkie
ryby są zdrowe. A dzieje się tak dlatego, że niektóre z nich są sztucznie hodowane, karmione hormonami, które nicdobrego dla naszego organizmu nie robią.
Ryby można podzielić z uwagi na pochodzenie (
ryby morskie,
ryby słodkowodne) czy też na zawartość tłuszczu.
Ryby morskie są bogatsze od słodkowodnych w tłuszcz, a co za tym idzie zawierają więcej kwasów omega-3. Również jednak tłuste
słodkowodne ryby są w niego bogate. Niestety w rybach chudych z uwagi na małą zawartość tłuszczu podaż kwasów tłuszczowych jest niższa jednak nadal są bogate w inne składniki odżywcze.Proponuje się, więc taki podział ryb:
ryby morskie:
łosoś,
makrela,
tuńczyk,
śledź,
halibut,
dorsz,
szprot,
ryby słodkowodne:
leszcz, brzana, karaś,
karp,
pstrąg,
płoć lin, jesiotr,
sandacz.oraz:
ryby chude:
morszczuk,
dorsz, tilapia,
sandacz, kergulena,
sola,
lin,
szczupak, miruna,
mintaj,
panga,
płastuga,
flądra,dorada,
leszcz,
płoć,
ryby średniotłuste:
pstrąg,
karmazyn,
karp, turbot,
ryby tłuste:
halibut,
łosoś,
węgorz,
tuńczyk,
śledź,
makrela,
sardynka,
szprot.Po co jeść ryby?W rybach znajdziemy wiele pożytecznych dla naszego organizmu związków,
między innymi:kwasy tłuszczowe Omega-3 - wpływają one korzystnie na układ krążenia, zmniejszają zagrożenie arytmii
serca, ułatwiają przepływ
krwi i obniżają ciśnienie, dbają o skórę, włosy i paznokcie, są niezbędne do prawidłowej pracy układu nerwowego i odpornościowego.Zawartość tych kwasów tłuszczowych w rybach i owocach morza:
łosoś 1,8 g/100 g,
sardynki 1,4 g/100,
makrela 1,0 g/100,
tuńczyk 0,7 g/100,
halibut 0,4 g/100,
dorsz 0,1 g/100.Jod - Jest to pierwiastek bardzo ważny dla prawidłowej pracy organizmu, gdyż wchodzi w skład hormonów tarczycy – trójjodotyroina i tyroksyna. Zawiadują one metabolizmem organizmu, jego wzrostem, dojrzewaniem, termogenezą, warunkują prawidłową pracę układu nerwowego oraz mózgu. Jod zatem sprzyja spalaniu tłuszczyku, a więc chudnięciu oraz poprawie samopoczucia koncentracji, gdyż właśnie na te obszary wpływają hormony tarczycy. Niedobory
jodu zaś wywołują niedoczynność tarczycy, powstanie wola, opóźnienie umysłowe, opóźnienia w rozwoju fizycznym i psychicznym, poronienia, kretynizm.Selen to kolejny pierwiastek, w który bogate są
ryby. Jego biodostępność jest wysoka (50-80%), a jego zawartość w produktach spożywczych jest zaś zależna od gatunku, zawartości selenu w środowisku ale również od obróbki produktu. Selen jest pierwiastkiem o działaniu przeciwutleniającym chroni zatem organizm przed procesami starzenia, wykazuje również działanie ochronne przed nowotworami. Ma również znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania narządów rozrodczych, wchodzi w skład enzymów występujących w czerwonych ciałkach
krwi i jest niezbędny dla prawidłowego rozwoju oraz wzrostu ustroju.Wapń - znajdziemy w rybach, które spożywamy razem z ośćmi. Występuje głównie w kościach jednak jest również istotny dla układu nerwowego, mięśniowego, prawidłowej pracy
serca, jest niezbędny dla utrzymania równowagi kwasowo-zasadowej. Wykazuje działanie przeciwzapalne, przeciwalergiczne.Witamina D -
Ryby są również źródłem witaminy D, której obszarami działania są jelita, nerki, układ kostny. W jelitach pobudza wchłanianie wapnia i fosforu, w nerkach ich reabsorbcję, a w kościach sprzyja ich wbudowywaniu. Niedobory jej mogą więc wpływać na problemy w obrębie układu kostnego zarówno u dzieci (krzywica) jak też u dorosłych (osteoporoza, osteomalacja).ŻródłoMacie jakieś dobre przepisy na obiadową
rybkę :)?
