Caesar salad czyli sałatka Cezar w moim wykonaniu

Wykonanie

Scroll down for English
Sałatka Cezar została stworzona została przez słynnego włoskiego szefa Caesara Cardiniego.
Caesar Cardini wyemigrował do Stanów Zjednoczonych po I wojnie światowej. Mieszkał on w San Diego ale był właścicielem restauracji w meksykańskim mieście Tijuana. Mówi się, że stworzył tę sałatkę w 1924 roku na otwarcie właśnie tej restauracji.
Sałatka Cezar łączy w sobie smaki włoskie takie jak parmezan, sałata rzymska i oliwa z oliwek, jak i angielski smak sosu Worcestershire, który używany jest w Ameryce do sałatek. Jest to najpopularniejsza historia powstania sałatki Cezar, ale nie brakuje też innych wersji. Niezależnie od tego, jaka jest historia tej sałatki, dzisiaj można ja spotkać w menu wielu restauracji. Według oryginalnej receptury do przygotowania sałatki Cezar potrzebne są: sałata rzymska, sos Worcestershire, starty ser parmezan, grzanki, sól, oliwa o smaku czosnkowym, czosnek, ocet winny, sok z cytryny, surowe jajko i świeżo zmielony pieprz. We współczesnej wersji oby sałatka była bardziej treściwa dodaje się grillowaną pierś z kurczaka. Taką też wersję jadłam w Ameryce gdy tam byłam. Ja do mojej wersji dodaje też suszone pomidorki z zalewy oliwnej. Zapraszam na moją sałatkę Cezar ;-)
Składniki dla 4 osób:
1 sałata lodowa(w oryginalnej wersji jest rzymska)
2 piersi z kurczaka
2 kromki chleba
100 g parmezanu
8 suszonych pomidorków z zalewy oliwnej
oliwa do grzanek
Do sosu:
1 jajko
2 ząbki czosnku
1 łyżka octu
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka sosu Worcestershire
sol do smaku
świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie:
Szykujemy grzanki. Chleb kroimy w plastry o 1 cm grubości, obcinamy skórkę i kroimy w kostkę. Na patelnie wlewamy łyżkę oliwy z oliwek o smaku czosnku (lub dodajemy ząbek czosnku do oleju), gdy będzie gorąca, wrzucamy kosteczki chleba. Podsmażamy do zrumienienia mieszając, by chleb się nie przypalił.
Gdy grzanki będą gotowe, przekładamy je z patelni na talerz. Wycieramy patelnię.
Myjemy piersi z kurczaka, odcinamy tłustsze fragmenty i lekko rozbijamy dłonią. Ja pokroiłam na cienkie plastry. Ponownie rozgrzewamy patelnię i gdy będzie gorąca kładziemy na niej kurczaka. Smażymy z obu stron, aż mięso się przyrumieni. Przekładamy upieczonego kurczaka na talerz. Kroimy kurczaka na większe kawałki.
Szykujemy sos. Ucieramy w moździerzu lub ceramicznej miseczce czosnek. Dodajemy jajko, sok z cytryny, ocet i ucieramy, aż uzyskamy gładką pastę. Cały czas ucierając, dodajemy oliwę i mieszamy, by uzyskać gładki, kremowy sos. Doprawiamy łyżeczką sosu Worcestershire, świeżo zmielonym pieprzem i solą.
Odcedzamy pomidorki z zalewy i kroimy na większe kawałki. Umyte i osuszone liście sałaty układamy na dość dużym płaskim talerzu lub w półmisku. Ja zazwyczaj podaje tę sałatkę każdemu na osobnym talerzu, nie wspólnie. Posypujemy grzankami. Na wierzchu układamy plasterki piersi z kurczaka, parmezan i suszone pomidorki. Skrapiamy dressingiem.
Podajemy natychmiast.
Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny :-)
In the English version
My Caesar salad
Ingredients for 4 people:
1 iceberg lettuce (in the original version is Roman)
2 chicken breasts
2 slices of bread
100 g parmesan cheese
8 dried tomatoes with olive pickle
olive oil to toast
For the sauce:
1 raw egg
2 cloves of garlic
1 tablespoon vinegar
2 tablespoons lemon juice
1 teaspoon Worcestershire sauce
salt to taste
freshly ground pepper
Directions:
Slice the bread into approximately 1 cm slices, cut away the skin and cut into cubes.
At the pans pour a tablespoon of olive oil flavored with garlic (or add a clove of garlic into the oil) when still hot, toss the bread cubes. Fry until golden brown stirring to bread is not burnt.
Cook the chicken breasts in a frying pan over a low heat. Slice the chicken breasts slices.
Add egg, oil, lemon juice, vinegar and to a blender or food processor. Blend for one minute until mixture is thick and creamy. Add salt, pepper and garlic. Process until smooth. Cover and refrigerate until ready to use.
Shave the Parmesan cheese. Combine salad ingredients in a large bowl. Assemble by layering the iceberg lettuce, chicken breasts, dried tomatoes, top with the Parmesan cheese, and pour on the dressing.