Wykonanie
Jedna z kilku wersji przygotowywanych przez nas zapiekanek
makaronowych, dzisiejsza jest w wersji wegetariańskiej. Tylko
makaron, dwa sosy, warzywa, no i jeszcze trochę
sera. Pierwszy raz do zapiekanki dodaliśmy
szparagi (które uwielbiamy) i wyszła bardzo delikatna i baaardzo smakowita.
Sos beszamelowy przygotowałam na bazie pełnoziarnistej
mąki orkiszowej, bez dodatku
masła, użyłam sam
olej kokosowy.
Makaron również był pełnoziarnisty orkiszowy (z małym dodatkiem jasnego). Bardzo pożywne ale zarazem lekkie danie obiadowe. Polecam do wypróbowania, nam smakował bardzo :-) Porcja na duży półmisek żaroodporny, dla ok.6-8 osób. Można przygotować od razu na dwa dni (jest równie smaczne odgrzewane) lub zrobić z połowy porcji.Składniki:- 400g
makaronu orkiszowego pełnoziarnistego (lub dowolny inny)- 1
cukinia ok.350g- 250g
pieczarek- 1kg
zielonych szparag (2 pęczki)- 2 duże
cebule- ok.1 łyżki
oleju kokosowego- starty
żółty ser (u mnie
cheddar)
Sos beszamelowy:- 60g
oleju kokosowego bezzapachowego- 80g
mąki orkiszowej pełnoziarnistej- 500ml
wody- 250ml
mleka orkiszowego (lub zwykłego)-
sól i
pieprz do smakuW garnku roztopić
olej kokosowy, dodać
mąkę i dokładnie zamieszać (będzie bardzo gęste), cały czas podgrzewając dolewamy stopniowo
wodę razem z
mlekiem. Cały czas mieszamy. Dając do beszamelu
mleko razem z
wodą mamy gwarancję iż nam się nie porobią grudki, co jest częste gdy dajemy tylko
mleko. Doprawić do smaku
solą oraz odrobiną
pieprzu. Można dodać także szczyptę
gałki muszkatołowej.
Sos pomidorowy:- 1 puszka krojonych
pomidorów- 2 łyżeczki
skrobi kukurydzianej (maizena)- 1 mniejsza
cebula- 1 ząbek
czosnku-
sól i
pieprz do smaku-
ketchup pikantny do smaku- ok.250ml
wody- 1 łyżeczka
oleju kokosowego-
chili w młynku do smaku (nie trzeba)W garneczku stopić
olej kokosowy, dodać do niego pokrojoną
cebulę, podsmażyć. Następnie dodajemy zmiażdżony ząbek
czosnku, mieszamy. Wlewamy
pomidory z puszki, dodajemy
skrobię kukurydzianą wymieszaną z
wodą i doprowadzamy do wrzenia. Doprawiamy
ketchupem oraz
solą i
pieprzem. Można również dodać trochę
chili z młynka.
Warzywa umyć i pokroić na mniejsze kawałki.
Szparagom odłamać końcówki, wymoczyć je dobrze, by nie było piasku. Na patelni rozgrzać
olej kokosowy, wrzucić pokrojone w kostkę
cebule, zeszklić je. Dodać pokrojone na ćwiartki
pieczarki i podsmażyć. Następnie dorzucić
cukinię oraz kawałki
szparag. Smażyć całość ok.10-15 minut. Odstawić.
Makaron ugotować w osolonej wodzie, al'dente.Do naczynia żaroodpornego wykładamy odcedzony
makaron, polewamy go
sosem pomidorowym i mieszamy.
Wykładamy warzywa, lekko mieszamy (można dodać także trochę
startego sera- ok.2 łyżek). Całość polewamy ciepłym
sosem beszamelowym (jest wówczas rzadszy) i posypujemy wierzch
startym serem. Ilość dowolna.
Ser nadaje super smak całości ale wystarczy również gdy będzie go cieniutka warstwa.
Tak przygotowaną zapiekankę umieszczamy w nagrzanym do 200*C piekarniku i zapiekamy w tej temperaturze ok.25 minut (termoobieg) aż
ser się lekko zrumieni.
Smacznego ;-)
