Zdrowy lunch do pracy 1

Wykonanie

Od dzisiaj, co jakiś czas, prezentować będę na blogu propozycje posiłków, które można zabrać ze sobą do pracy lub szkoły. Pomysł zrodził się w związku z potrzebami moich domowników, którzy niekoniecznie dobrze znoszą codzienne jedzenie w jadłodajniach lub restauracjach. I głównie mam tu na względzie kwestię dobrego samopoczucia i kontroli nad tym, co zjadamy:) W związku z tym, dzisiaj propozycja nr 1: zupa-krem z cukinii z kiełkami i prażonymi migdałami, pełnoziarnisty makaron z kurczakiem i suszonymi pomidorami oraz ... jabłko:)
Przygotowanie tych posiłków zajęło ok. 45 minut. Ze składników, które podałam w przepisie wychodzą dwie porządne porcje obiadowe:)
Krem z cukinii - składniki:
2 cukinie
pół cebuli
łyżka oliwy z oliwek
ok. 500 ml wywaru z warzyw lub 1 warzywna kostka rosołowa BIO
odrobina świeżo startej gałki muszkatołowej
odrobina soku z cytryny
sól i pieprz
garść uprażonych na suchej patelni migdałów w płatkach
garść ulubionych kiełków
Przygotowanie:
Przygotować wywar z warzyw (przepis) lub zagotować kostkę rosołową z wodą.
Cukinię umyć i pokroić w sporą kostkę.
Cebulę posiekać.
Do garnka wlać oliwę i wrzucić cukinię. Krótko podsmażyć. Dodać cebulę. Zamieszać. Dolać wywar z warzyw i dusić pod przykryciem, aż cukinia będzie miękka.
Zmiksować na krem i doprawić do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny oraz gałką muszkatołową.
Udekorować prażonymi migdałami i kiełkami.
Pełnoziarnisty makaron z kurczakiem i suszonymi pomidorami - składniki:
1 filet z kurczaka
ok. 150-200 g pełnoziarnistego makaronu (lub innego - Waszego ulubionego:))
ok. 10 sztuk suszonych pomidorów (użyłam tych w oliwie)
ok. 10 czarnych oliwek
kilka świeżych pomidorków koktajlowych
świeża bazylia
natka pietruszki
oliwa z oliwek
sól i pieprz
odrobina startego parmezanu
Przygotowanie:
Makaron ugotować "al dente" w osolonej wodzie.
Filet z kurczaka doprawić solą i pieprzem, a następnie upiec, ugotować lub usmażyć i pokroić w cienkie paseczki.
Suszone i świeże pomidory oraz oliwki i zioła pokroić.
Makaron przełożyć na dużą patelnię i dodać kurczaka, pomidory suszone, oliwki i zioła. Dodać odrobinę oliwy z oliwek i wymieszać. Na koniec dodać świeże pomidorki koktajlowe i parmezan.
Aby makaron pozostał smaczny i nie stał się suchy po kilku godzinach, przygotowuję do niego dodatkowy dressing: sok z cytryny z oliwą, solą i pieprzem. Dressingiem możemy polać makaron przed zjedzeniem.
A na deser - śliczne, polskie jabłko:)
Oczywiście taki zestaw obiadowy trzeba jakoś spakować. Najlepiej w naczynia, w których posiłek bezpiecznie dojedzie do pracy i z którego przyjemnie będzie jeść. Po długich poszukiwaniach znalazłam dwuczęściowy, modułowy (z możliwością dokupienia kolejnych elementów), intensywnie zielony termos obiadowy, który możecie w pełnej okazałości zobaczyć na zdjęciach poniżej.
Mam nadzieję, że uda mi się wytrwać przy postanowieniu przygotowywania posiłków na wynos dla moich domowników i nie zabraknie mi pomysłów na smaczne, ciekawe i zdrowe dania...
Trzymajcie kciuki:)
Pozdrawiam,
Asia ♥