Boxty pancakes - irlandzkie placki ziemniaczane.

Boxty pancakes.

Składniki.
500g ziemniaków
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150ml mleka
1/2 łyżeczki soli
olej do smażenia
100g boczku
6 pomidorków koktajlowych
1 łyżka szczypiorku pokrojonego
Wykonanie.
Obrane ziemniaki zetrzeć i przez lnianą ściereczkę odcisnąć sok.
Miąższ ziemniaczany wymieszać z mąką, proszkiem do pieczenia ,solą i mlekiem.
Ciasto ma być luźne o półpłynnej konsystencji.
Smażyć na patelni z gorącym olejem z obu stron na złotobrązowo.
Boczek pokroić w kostkę i wysmażyć. Dorzucić połówki pomidorków i chwilę smażyć, posypać tymiankiem.
Gotowe boxty podać z boczkiem i pomidorkami posypane szczypiorkiem.
Irlandzkie placki ziemniaczane są zdecydowanie delikatniejsze od naszych .
W Dublinie w "Callaghers Boxty House" serwują boxty pancakes z masłem i cukrem, z owocami, ze stopioną słoninką, smażonym mięsem, rybą lub jarzynami.