Krokiety ze szpinakiem, ricottą i suszonymi pomidorami

Wykonanie

Przedstawiam Wam moje pierwsze krokiety. Dziś wersja wegetariańska ze szpinakiem, ricottą i suszonymi pomidorami. Chrupiące z wierzchu i soczyste w środku. Były bardzo smaczne. Polecam.
Czas przygotowania: 50 min.
Porcja dla 3-4 osób (6 krokietów)
Koszt przygotowania: 9 , 00 zł
SKŁADNIKI na farsz do krokietów:
200 g świeżego szpinaku baby
100 g sera ricotta
100 ml śmietanki 16%
1 średni pomidor
2 łyżki suszonych pomidorów
2 cebule szalotki
1 łyżka oliwy
bazylia
oregano
sól, pieprz
SKŁADNIKI na naleśniki:
1 jajko
2 szklanki mąki
1 szklanka mleka
1 szklanka wody
1 łyżka oleju
szczypta soli
SKŁADNIKI na panierkę do krokietów:
1 jajko
bułka tarta
4 łyżki mleka
PRZYGOTOWANIE farszu do krokietów:
Na oliwie podsmażamy posiekaną szalotkę. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę świeże pomidory. Chwilę podsmażamy i dodajemy śmietanę, ricottę i suszone pomidory. Doprawiamy bazylią i oregano. Na końcu dorzucamy szpinak. Smażymy do miękkości szpinaku i odparowania wody. Doprawiamy solą i pieprzem. Przekładamy do miseczki i odstawiamy do wystygnięcia.
PRZYGOTOWANIE naleśników na krokiety ze szpinakiem:
Do miski wbijamy jajko. Dodajemy mąkę, mleko, wodę, olej i szczyptę soli. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą łączymy za pomocą miksera lub rózgi. Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni z obu stron. Z podanych proporcji powinniście usmażyć 6-7 naleśników.
PRZYGOTOWANIE krokietów ze szpinakiem:
Na środek usmażonego naleśnika nakładamy szpinakowy farsz. Boki naleśnika składamy do środka i zwijamy w rulon. Do miski wbijamy jajko, dodajemy mleko i roztrzepujemy widelcem. Zwinięte krokiety zanurzamy w jajku i obtaczamy w bułce tartej. Obsmażamy krokiety na rozgrzanym oleju z każdej strony. Usmażone układamy na ręczniku papierowym, aby pozbyć się zbędnego tłuszczu.
Smacznego.