Porzeczkowiec w truskawkowym wydaniu

Wykonanie

Jak leniwa niedziela, to tylko przy kawie i kawałku tego nieziemskiego ciasta.
Kakaowy biszkopt, domowej roboty dżem truskawkowy, masa z serków kremowych, kolejny biszkopt, jeszcze więcej dżemu i bita śmietana. A wszystko udekorowane świeżymi truskawkami.
Nic, tylko umierać z roszkoszy :)
/przepis pochodzi z www.mojewypieki.com z moimi modyfikacjami/
Kakaowy biszkopt:
3/4 szklanki oleju rzepakowego
pół szklanki wody
szklanka cukru
5 płaskich łyżek kakao
5 jajek - białka i żółtka oddzielnie
pół szklanki drobnego cukru
1,5 szklanki mąki pszennej
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka sody oczyszczonej
Składniki umieścić w rondelku i podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia się cukru, następnie wystudzić do temperatury pokojowej.
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Przesiać mąkę, sodę i proszek do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając po łyżce cukru, cały czas ubijając. Dodać żółtka i miksować do uzyskania kremowej pianki. Wlać ostudzoną mieszankę i delikatnie połączyć z resztą składników szpatułką.
Dodać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać.
Dno formy (u mnie prostokątna tortownica, 35x25) wyłożyć papierem do pieczenia i przelać ciasto, wyrównać. Piec ok. 45 minut w 180C. Po całkowitym wystudzeniu wyjąć ciasto z formy i przekroić na dwa blaty.
Masa z serka kremowego:
200g masła (min. 82% tłuszczu)
500g serka kremowego (użyłam 400g Presidenta i 100g serka Delikate)
5 łyżek cukru pudru (dodałam troszeczkę więcej)
Składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodawać serek porcjami, cały czas miksując.
Dżem truskawkowy:
2kg truskawek (wg mnie powinno być ich jeszcze troszkę więcej)
cukier do smaku (ja preferuję mniej słodkie dżemy, więc użyłam tylko kilku łyżek)
sok z jednej cytryny
... lub 1,5 słoiczka dżemu z truskawek, porzeczek lub innych, ulubionych owoców :)
Truskawki odszypułkować, przekroić na połówki, przełożyć do garnuszka. Zasypać cukrem i sokiem z cytryny, gotować tak długo, aż masa osiągnie konsystencję dżemu (u mnie niecałą godzinkę). Wystudzić.
Bita śmietana:
500ml śmietanki 36%
2 łyżki cukru pudru
4 pełne łyżki mascarpone lub 2 śmietan-fixy
Schłodzoną śmietankę i mascarpone ubić do otrzymania gęstego kremu, pod sam koniec dodając cukier puder.
Dodatkowo:
mleczna lub gorzka czekolada/świeże truskawki lub dowolne owoce do dekoracji
Jeden z blatów położyć na tacy (ja składałam swoje w tortownicy, przez co wszystkie warstwy były na swoim miejscu :)), posmarować połową dżemu, wyłożyć masę z serków kremowych. Przykryć kolejnym blatem, posmarować resztą dżemu i wyłożyć bitą śmietanę. Udekorować truskawkami, czekoladą, wszystkim, czym dusza zapragnie, porządnie schłodzić i jeść następnego dnia!
Bon appetit! i małe uaktualnienie z końca sierpnia 2015: