Ciasteczka z galaretką i orzechami

Wykonanie

Kruche ciasteczka z brzoskwiniowym środkiem i orzechami ... czego chcieć więcej? Ja wiem jak osłodzić sobie życie - do kawki czy ciepłego mleka idealne ! :) Przepis znalazłam w internecie, ale nie pamiętam dokładnego źródła. Robiłam je pierwszy raz i niestety dałam za mało galaretki do musu brzoskwiniowego, przez co galaretka do końca mi nie stężała, ale i tak szybko się rozeszły. Polecam zrobić z 1,5 albo 2 porcji ! :)
Składniki:
300 g mąki pszennej
1 jajko
200 g zimnej margaryny
2 szczypty soli
2 szczypty proszku do pieczenia
8 g cukru waniliowego
80 g drobnego, zwykłego cukru
skórka otarta z 1 dużej cytryny
2 krople aromatu migdałowego
dodatkowo:
1 rozdzielone jajko
200 g konfitury morelowej lub brzoskwiniowej
galaretka pomarańczowa + niewielka ilość wody, tylko aby ją rozpuścić
cukier puder
posiekane orzechy lub migdały
Przygotowanie:
Przygotowujemy galaretkę : Galaretkę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody, odstawiamy na chwilę do ostudzenia i dokładnie mieszamy z konfiturą.
Mąkę przesiewamy z solą, proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym. Dodajemy zwykły cukier, skórkę z cytryny, aromat, jajko oraz pokrojone na małe kawałeczki masło - rozetrzeć rękami aby nie było grudek margaryny i całość dokładnie zagniatamy do czasu uzyskania jednolitego ciasta.
Gotowe zawijamy w folię spożywczą lub wkładamy do woreczka śniadaniowego i wkładamy do lodówki na 60 min lub do zamrażarki na 30 min.
Po tym czasie wyjmujemy ciasto i rozwałkowujemy je na stolnicy, podsypując delikatnie mąką. Bierzemy 2 szklanki - jedną większą i jedną mniejszą - tą będziemy wycinali w środku oczka i wycinamy taką samą ilość ciastek pełnych i taką samą ilość ciastek z dziurką w środku.
Na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia układamy pełne ciasteczka, smarujemy brzegi roztrzepanym białkiem i układamy na nie ciasteczko z otworem. Wierzch smarujemy żółtkiem i posypujemy posiekanymi orzechami.
Pieczemy ciastka ok 15 min w 180 st C. Studzimy, po czym w oczka wlewamy tężejący już mus brzoskwiniowy, a brzegi ciasteczek posypujemy cukrem pudrem. Odstawiamy do całkowitego stężenia galaretki
Smacznego ! :)