Zupa dyniowa z kurczakiem

Wykonanie

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 18 listopada 2013 r. Już 500 lat p.n.e. Hipokrates powiedział: "Twoje pożywienie będzie Twoim lekarstwem". Natura sama oferuje wspaniałe dary, pożywienie, lekarstwa i źródła sił życiowych. Nie zawsze jednak potrafimy właściwie korzystać z tych dobrodziejstw. Tak też jest w przypadku dyni, która wciąż jest za mało doceniana. Czy wiecie co się kryje w tym symbolu jesieni? Warzywo to jest prawdziwą skarbnicą karotenu (im intensywniejszy jest kolor miąższu, tym go więcej), który w organizmie
przekształca się w witaminę A. Wraz z dynią dostarczamy do organizmu witaminy z grupy B oraz C i PP. Oprócz tego żelazo wapń, fosfor, potas, cynk. Wartości odżywcze bani w dużym stopniu kumulują się w zdrowych pestkach tej rośliny. Chrupanie nasion jest korzystne szczególnie dla urody, włosów, skóry i paznokci. Oprócz tego pestki są źródłem wspomagającym walkę z pasożytami układu pokarmowego oraz zapaleniem prostaty. Nasiona składają się z oleju zawierającego dużą ilość fitosteroli i nienasyconych kwasów tłuszczowych, hamujących odkładanie się w tkankach złogów cholesterolu, a co za tym idzie zapobiegają miażdżycy. Olej ten należy do najsmaczniejszych i najcenniejszych tłuszczów roślinnych. Powinno się go używać do sałatek, gotowanych warzyw i innych potraw przygotowanych na zimno, ponieważ nie znosi podgrzewania. Dynia jest niskokaloryczna, 100 g dostarcza tylko 15 kilokalorii, dlatego możemy ją jeść do woli. Banię możemy wykorzystać do przetworów, krótko podduszoną można mrozić, a następnie wykorzystywać jako podstawa do leczo lub dodatek do ciasta drożdżowego, natomiast świeża dynia pokrojona w kostkę doskonale się marynuje. Ponieważ ostatnio zachwyciłam się kremem z dyni, dzisiaj przyrządziłam zupę dyniową z kurczakiem papryczką chili i imbirem. Nadałam jej orientalny charakter za sprawą mleka kokosowego, które przenosi nas myślami do ciepłych i dalekich krajów. Zupa jest przyjemną propozycją na jesienną słotę - polecam:-)
Zupa dyniowa z kurczakiem Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 18 listopada . Sycąca zupa dyniowa z kurczakiem! Zupa jest bardzo syta rozgrzewająca i ma przepiękny pomarańczowy kolor:-)Oceny: 4,9
Czas przygotowania: 10 min Czas smażenia: 10 min Czas gotowania: 5 min Łączny czas: 25 min
Liczba porcji: 2-3 Rozmiar porcji: 1 talerz (ok. 250 g)
Składniki:
(przepis zaadaptowany z książki - "Pyszne 25")
piersi kurczaka : 250-300 g
papryczka chili : 1 mała
świeży imbir : 5 cm
dynia : 500 g
mleko kokosowe : 400 ml (1 puszka)
bulion lub woda : 200 ml
cebula : 2
czosnek : 2 ząbki
ostra papryka : 1/2 łyżeczki
słodka papryka : 1/2 łyżeczki
sól morska : do smaku
świeżo zmielony pieprz : 1/2 łyżeczki
Przygotowanie:
kurczaka kroję w kostkę o boku 2 cm
imbir obieram i drobno kroję, tak samo postępuję z chili
kurczaka wkładam do miski, dodaję imbir, chili, słodką i ostrą paprykę, odrobinę soli i pieprzu, całość mieszam i odstawiam
dynię obieram i kroję w kostkę, uprzednio pozbywszy się pestek
czosnek i cebulę obieram i drobno kroję, smażę na klarowanym maśle i po chwili dodaję dynię wszystko przesmażam 2 minuty
do dyni wlewam bulion, a gdy się zagotuje, dodaję mleko kokosowe całość miksuję blenderem, do uzyskania gładkiej konsystencji na patelni rozgrzewam odrobinę masła klarowanego i smażę na niej kurczaka około 4 minut
podsmażonego kurczaka dodaję do zupy gotuję ją na małym ogniu przez 5 minut i doprawiam do smaku:-)
gotowy krem można podawać z natką pietruszki
Smacznego!