Szczęśliwego Nowego Chińskiego Roku, czyli niedzielne chow mein zamiast rosołu

Wykonanie

Tak, tak, dzisiaj zaczyna się Nowy Rok u Chińczyków. Pewnie byście przegapili? Jak dobrze, że macie mnie. Ja się przygotowałam odpowiednio, zamówiłam sobie książkę o chińskim gotowaniu i przygotowałam noworoczny obiad po chińsku. Wyszedł z tego wielki wok, więc możecie się poczęstować.
W ramach urodzinowego szaleństwa zamówiłam sobie pięć książek kulinarnych. Pierwsza z nich to "Chińskie jedzenie - prosta robota" Bardzo lubię autorkę książki, Ching - He Huang wprawdzie nie jest Chinką, pochodzi z Tajwanu, ale jej przepisy na "chińszczyznę" są rewelacyjnie proste i jak już się ze Sznupkiem przekonaliśmy, niesamowicie smaczne. Na pierwszy ogień poszła tradycyjna i klasyczna makaronowa potrawa. Chow Mein znaczy dosłownie smażony makaron. I właśnie makaron jest tu głównym bohaterem, a dodatki zależą od zachcianek gotującego, oczywiście pewnych zasad należy się trzymać i nie przesadzać z przyprawami.
Chow Mein z kurczakiem
150g suchego makaronu jajecznego żółtego chińskiego
300g piersi z kurczaka (2 szt)
1 czerwona papryka
1 cebula
150 gr kiełek fasoli (pominęłam)
8 małych kolb kukurydzy
8 małych strączkowych fasolek
szczypiorek
sos sojowy ciemny
sos sojowy jasny
olej sezamowy
olej roślinny
mąka kukurydziana
przyprawa 5 smaków
pieprz mielony
Makaron gotujemy przez 3 minuty, odcedzamy, płuczemy w zimnej wodzie i odcedzamy ponownie. Dodajemy 2 - 3 łyżki oleju sezamowego mieszamy i odstawiamy na bok. Kroimy kurczaka i cebule w paski lub w kostkę. Polewamy to sosem sojowym ciemnym, tak żeby dobrze kurczaka i cebule w tym wysmarować. Dodajemy przyprawę 5 smaków, pieprz i łyżkę mąki kukurydzianej - odstawiamy n aparę minut. Na rozgrzanego woka dodajemy odrobinę oleju roślinnego i podsmażamy przez chwilę kukurydzę, fasole i paprykę pokrojona w paski - 2 minuty maksymalnie.
Dodajemy kurczaka i cebule z marynatą i smażymy tyle ile mięso potrzebuje. Dodajemy makaron i pokrojony pod skosem szczypiorek. Polewamy to 2-3 łyżkami sosu sojowego jasnego. Mieszamy dosłownie przez 30 sekund. Gotowe. Podałam w składnikach kiełki sojowe, ale je pominęłam i dodałam kukurydzę i fasolkę, jeżeli ktoś się skusi na kiełki to wkładamy je na woka po usmażeniu kurczaka, chwilę przed dodaniem makaronu. Smacznego.