Jak przygotować bulion warzywny - krok po kroku

Wykonanie

Składniki:
3 cebule
4 marchewki
200 g pieczarek
1 czerwona papryka
1 por
2 pomidory
1 seler
1-2 pietruszka
5 ząbków czosnku
2 szklanki liści szpinaku
2 łyżki oliwy z oliwek
świeża pietruszka
10 ziaren pieprzu
sól morska według uznania
1.
pokrój wszystkie składniki najdrobniej jak potrafisz
duży garnek (najlepiej 6-8l) umieść na średnim ogniu
dodaj oliwę i podgrzej ją
2.
dodaj cebulę, marchewkę, grzyby, paprykę, por i gotuj, ciągle mieszając (ok. 15 minut, aż zbrązowieją)
3.
dodaj pomidory, seler, czosnek (posiekany), szpinak, pietruszkę i ziarna pieprzu
dolej tyle wody, by zakryła składniki na ok. 3 cm
zostaw do zagotowania na średnim ogniu
4.
gdy bulion się zagotuje zmniejsz ogień i duś odkryty przez około 1,5 godziny (do czasu zmniejszenia objętości płynu o o 1/3)
bulionu nie musicie oczyszczać ponieważ warzywa nie uwalniają kolagenu jak w przypadku kości
5.
zdejmij z ognia
odcedź bulion przez sito (najlepiej za pomocą chochli)
6.
bulion gotowy do użycia zaraz po przygotowaniu ze względu na czas przygotowania takowego bulionu, warto zrobić podaną w tym przepisie ilość (przechowywać do 3 dni w lodówce), a pozostałą część zamrozić
7. MROŻENIE
gdy bulion uzyska temperaturę pokojową wlać go do hermetycznych pojemników i włóż do zamrażalki na maksymalnie 3 miesiące
pamiętaj, że bulion zwiększa swoją objętość podczas mrożenia więc pojemniki wypełniaj do 2/3 ich pojemności