Sernik z Kokosem Siostry Anastazji

Wykonanie

Cudowne ciasto z puszystą, delikatną warstwą serową i kokosową pierzynką. Wypiek niezwykle elegancki, wykwintny i nieziemski w smaku. Sernik z kokosową bezą to idealne połączenie smaków świetnie ze sobą komponujące i tworzące świetne ciasto, któremu nie sposób się oprzeć.
Ciasto:
150 g mąki
70 g zimnego masła
50 g cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 żółtka
Warstwa Sernikowa:
500 g twarogu dwukrotnie zmielonego
1/2 szklanki cukru
1,5 szklanki mleka
1/4 szklanki oleju
2 żółtka
1 jajko
cukier waniliowy
1/2 budyniu śmietankowego bez cukru (20 g)
Pianka Kokosowa:
4 białka
niepełne pół szklanki cukru
100 g wiórków kokosowych
Polewa Czekoladowa:
50 ml śmietanki kremówki 30%
50 g gorzkiej czekolady
łyżeczka wódki
wiórki kokosowe do oprószenia
Ciasto:
Masło siekamy na nieduże kawałki. Dodajemy resztę składników i zagniatamy do powstania elastycznego ciasta.
Formę (ok. 20x30 cm) smarujemy tłuszczem (np. margaryną). Przygotowanym ciastem wykładamy dno blaszki.
Warstwa Serowa:
Składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Wszystkie składniki na masę sernikową miksujemy (konsystencja będzie bardzo rzadka - spokojnie - po upieczeniu sernik zgęstnieje ;) ).
Na ciasto wylewamy przygotowaną masę serową. Umieszczamy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni i pieczemy ok. 40-50 minut w temperaturze ok. 180 stopni do momentu aż wierzch sernika wyraźnie "zgęstnieje". Wtedy wykładamy przygotowaną wcześniej warstwę kokosową:
Pianka Kokosowa:
Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo, ciągle miksując wsypujemy cukier. Na końcu wsypujemy kokos i bardzo delikatnie mieszamy do połączenia składników (warstwę kokosową przygotowujemy tuż przed wyłożeniem jej na ciasto, bezę kokosową najlepiej wyłożyć na sernik bez wyciągania formy z piekarnika, a jedynie wysuwając ruszt.)
Pieczemy jeszcze minimum 20 minut do zrumienienia kokosu i "suchego patyczka".
Gdy ciasto całkowicie ostygnie (najlepiej na drugi dzień) możemy przygotować polewę:
Polewa Czekoladowa:
Śmietankę podgrzewamy. Następnie wrzucamy drobno połamaną czekoladę oraz alkohol, zdejmujemy z ognia i energicznie mieszamy do otrzymania gładkiej kuwertury.
Strużkami czekolady polewamy ciasto i od razu oprószamy wiórkami kokosowymi.