Muffiny z Szynką i Serem

Wykonanie

Muffinki z szynką i żółtym serem to ciekawa alternatywa dla tradycyjnych, słodkich babeczek. Muffiny mają dość oryginalny, specyficzny smak szczególnie dla fanów babeczek na słodko dla których muffinki na ostro mogą być nie do końca ciekawym połączeniem. Pomimo tego, są one na pewno interesującą propozycją dla osób lubiących eksperymentować. Być może warto spróbować muffinków w nowej, wytrawnej wersji - ponieważ może się okazać, że niejednej osobie przypadną do gustu.
Babeczki warto dodatkowo podać z sosami, np. czosnkowym, meksykańskim. Muffiny z szynką i serem będą świetną przekąska do piwa lub np. jako dodatek do potraw grillowych zastępując tradycyjne pieczywo.
2 jajka
340 g mąki pszennej
130 g masła + ok. 1 łyżka do podsmażenia szynki (lub 125 ml dobrej jakości oliwy)
250 ml mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g szynki
100 g dobrej jakości żółtego sera
łyżeczka ziół prowansalskich
szczypta suszonej pietruszki
szczypta soli
szczypta pieprzu
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Szynkę kroimy w drobną kostkę i chwilkę podsmażamy na maśle.
Masło roztapiamy. Ser ścieramy na tarce o niedużych oczkach.
Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiewamy. W osobnym naczyniu roztrzepujemy jajka razem z mlekiem i roztopionym masłem, a następnie łączymy z mąką i proszkiem. Do całości dodajemy szynkę, starty ser oraz zioła. Dodatkowo doprawiamy szczyptą soli oraz pieprzu.
Formę do pieczenia muffinów wyścielamy papilotkami i wykładamy ciasto do wysokości ok. 1 cm od brzegu. Pieczemy ok. 20-25 minut w temperaturze 180 stopni do zrumienienia (nie za długo ponieważ muffinki mogą stać się zbyt suche).