Tarta Czekoladowa z Malinami

Wykonanie

Delikatna, elegancka, efektowna i niezwykła w smaku czekoladowa tarta z orzeźwiającymi owocami malin. Czekolada i maliny to niemal połączenie idealne, a śmietanowa masa nadaje całości finezji i lekkości.
ciasto:
120 g mąki tortowej
125 g masła (zimnego)
30 g kakao
1/3 szklanki cukru
żółtko
1-2 łyżki śmietany
szczypta soli
krem:
400 g śmietany kremówki 30%
fix do ubijania śmietany
3 łyżki cukru pudru
150 g malin
polewa:
100 ml śmietany kremówki
100 g czekolady gorzkiej (lub pół na pół z czekoladą mleczną)
łyżeczka wódki, rumu lub innego alkoholu (opcjonalnie)
ok. 150 g malin
Masło kroimy na małe kawałki, dodajemy do reszty składników na ciasto i zagniatamy (możemy do tego celu użyć food procesor'a). Jeżeli ciasto okazałoby się za "suche" dodajemy więcej śmietany.
Umieszczamy w lodówce na ok. 30 minut.
Po tym czasie ciastem wyścielamy formę do tarty wysmarowaną tłuszczem.
Pieczemy ok. 15 - 20 minut w temperaturze 180 stopni. Całkowicie studzimy.
400 g kremówki ubijamy i gdy tylko zesztywnieje dodajemy cukier puder oraz fix. (pamiętamy, że śmietanki nie należy zbyt długo ubijać ponieważ może wytrącić się masło). Jeszcze chwilę miksujemy do połączenia składników. Masę dzielimy na dwie części i do jednej z nich dodajemy 150 g malin i jeszcze przez moment miksujemy.
Krem z malinami wykładamy na ostudzoną tartę, a na nią śmietanę.
Brzegi ciasta dekorujemy malinami.
Polewa:
Kremówkę z dodatkiem alkoholu podgrzewamy (nie wolno doprowadzić do wrzenia). Wrzucamy połamaną czekoladę i gdy tylko zacznie się topić ściągamy z ognia i dokładnie mieszamy do połączenia składników. Studzimy do momentu gdy czekolada przestanie być ciepła, jednak nadal pozostanie płynna.
Wylewamy na środek tarty i za pomocą szpatułki rozprowadzamy po powierzchni ciasta.
Tartę należy kroić bardzo ostrym nożem zanurzonym w ciepłej wodzie.