Kurczak curry!

Wykonanie

200ml śmietany (ja używam piątnicy 18%)
200ml mleka kokosowego
5cm świeżego, startego imbiru
8 ząbków czosnku
1 średnia cebula
1 cytryna/limonka
1,5 opakowania przyprawy curry/ zastępczo można stosować gotowej pasty curry
1 łyżeczka słodkiej papryki
1-2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka kurkumy
1-2 szt. papryczek piri piri / chilli
łyżka posiekanej trawy cytrynowej / kilka liści kaffiru
sól
pieprz
ryż ( w zależności od liczby osób )
Przygotowanie:
Cytrynę należy dobrze umyć, zetrzeć skórę, wycisnąć sok. Czosnek, papryczki i cebulę drobno kroimy.
Imbir obieramy ze skórki i ścieramy na tarce.
Kroimy pierś z kurczaka, na preferowane przez nas kawałki. Solimy, pieprzymy do smaku i dodajemy: posiekany czosnek, posiekane papryczki piri piri, trawę cytrynową, startą skórkę z cytryny, starty imbir, sok z cytryny i pozostałe przyprawy (curry, papryke słodką , ostrą, kurkume).
Tak przygotowanego kurczaka marynujemy przez ok 2 godziny najlepiej w lodówce.
W między czasie w misce łączymy śmietanę z mlekiem kokosowym. Warto pamiętać żeby przed otwarciem puszki z mlekiem kokosowym starannie wymieszać zawartość, gdyż mleko rozwarstwia się.
Wstawiamy wodę na ryż i zajmujemy się kurczakiem. Najpierw podsmażamy cebulkę na oleju, czekamy aż się zeszkli, absolutnie unikać przypalenia! Dodajemy piersi z kurczaka z całą marynatą i dusimy pod przykryciem (ok 10 min). Gdy kurczak będzie miękki dodajemy śmietanę z mlekiem kokosowym.
Całość zagotujmy i gotowe!!
Gorąco polecam!
SMACZNEGO! :)