Makaron gryczany z warzywami

Wykonanie

Zdrowe , pożywne i bardzo smaczne danie makaronowe z warzywami.
Muszę przyznać, że makaron gryczany krajanka należy do moich faworytów wśród jakże bogatej rodziny włoskich makaronów. Lubię jego smak , delikatną konsystencję ciasta i mam to szczęście, że mam go na co dziń w zasiegu.
Składniki: /2 porcje/
160 g makaronu gryczanego /krajanka/
150 g fasolki szparagowej
2 ziemniaki
150 g pomidorów
0,5 cebuli
1 ząbek czosnku
kawałek ostrej papryczki
1/4 łyżeczki suszonego tymianku
2 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz /do smaku /
świeży tymianek
Wykonanie:
Cebulę i ziemniaki obrać, pomidorki sparzyć i zdjąć z nich skórkę.
Fasolkę umyć, odciąć końce i podgotować krótko /al dente/ w osolonej wodzie.
Podgotowaną fasolę pokroić na kilkucentymetrowe kawałki.
Ziemniaki pokroić w paski, cebule posiekać.
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i mały kawałek papryczki.
Wsypać posiekaną cebulę i podsmażyć.
Dodać ziemniaki , chwile podsmażyć i podlać niewielka ilością wody /lub bulionu/.
Doprawić do smaku solą, posypać odrobiną tymianku i dusić do miękkości ziemniaków.
Dodać fasolkę, pokrojone w kostkę pomidory, wymieszać i smażyć jeszcze 2-3 minuty.
W międzyczasie ugotować makaron.
Przecedzić i przesypać na patelnię z warzywami.
Wymieszać, doprawić do smaku i przełożyć na talerze.
Danie udekorować świeżymi listkami tymianku.