Placki cukiniowe z marchewką i serem feta

Wykonanie

Chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku, pachnące czosnkiem .....i miętą
pyszne placuszki cukiniowe.
W sezonie cukiniowym placuszki smażę bardzo często. Czasami cukinię dodaję do ziemniaków, ale częściej pełni ona w plackach rolę głowną. Zmieniam natomiast dodatki.
Trochę przez ciekawość ale równiez po to , by nie były nudne.
Składniki:
2 średniej wielkości cukinie / najlepiej młodej ze skórką/
1 marchewka
100 g sera feta
1 jajko
3-4 łyżki mąki pszennej
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki posiekanej mięty
szczypta słodkiej papryki
szczypta ostrej papryki
pieprz mielony do smaku
olej do smażenia
Wykonanie:
-Cukinię umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczach.
-Posolić i odstawić na ok. 20 minut.
-Dobrze odcisnąć i przełożyć do miski.
-Marchewkę zetrzeć, połączyć z cukinią
-Ser feta dokładnie rozgnieść widelcem, dodać do miski z warzywami.
-Wbić jajko, wsypywać mąkę regulując stopniowo gęstość ciasta.
-Dodać miętę ,czosnek i przyprawy.
-Składniki wymieszać.
-Doprawić do smaku świeżo zmielonym pieprzem.
-Na patelni teflonowej rozgrzać trochę oleju.
-Nakładać porcjami masę i na średnim ogniu smażyć z obu stron owalne placuszki .
-Po upieczeniu przełożyć na półmisek wyłożony ręcznikiem papierowym.
-Podawać na gorąco lub na zimno z sosem jogurtowym koperkowo -czosnkowym.