Sałatka z cukinii,szparagów,liści botwiny

Wykonanie

Sałatka dość pospolita i typowo wiosenna. Bardzo lubię listki młodej botwinki , mają lekko słodkawy
smak i wyrazisty buraczany zapach. Dość często wykorzystuje je do sałatek lub zup.
Składniki na 2 porcje
1 cukinia
4-5 szparagów
1 czerwona cebula
1 pęczek natki botwiny ( listki muszą być młode)
koperek kilka gałązek
szczypior gruby
sól pieprz do smaku
1 łyżeczka octu ryżowego lub sok z 1/2 cytryny
1/2 łyżeczki cukru
3 łyżki oleju lub oliwy
Wykonanie
- Umyte listki botwinki z blanszować.Pokroić w paski
- Szparagi odciąć czubki , ok 8 cm , oczyścić z włókien , zblanszować. Przekroić na 4 części w z dłuż.
- Umytą cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- Koperek ,szczypior posiekać, może być grubo , cebulę pokroić w pół talarki.
- Warzywa przełożyć do dużej miski , wymieszać. Doprawić solą , pieprzem, octem i cukrem.
dokładnie wymieszać . Na koniec sałatkę polać oliwą , zamieszać .
Podawać jako dodatek do obiadu lub samodzielne danie z dodatkiem bagietki lub paluchów
francuskich
To jest mój pigwowiec . Mam nadzieje że jak co rok
będę miała z niego kilkanaście słoiczków dżemu i sok
do zimowej herbatki.