Wykonanie
Bundz (bunc) to pyszny
ser tradycyjnie wyrabiany z
owczego mleka i wpisany na listę produktów tradycyjnych. W konsystencji coś pomiędzy
twarogiem a
mozzarellą. Mozna go spożywać w tej postaci, natomiast po dojrzeniu wytwarza się z niego
bryndzę. Z tegoż
sera można przygotować naprawdę wiele pysznych dań. Nadaje się na kanapki i do sałatek, można go usmażyć w panierce albo zamarynować. Ja proponuję to ostatnie, bo oprócz niewątpliwych zalet
smakowych takiego rozwiązania
oliwa zabezpiecza
ser przed zepsuciem i umożliwia jego dłuższe przechowanie.Jak wspomniałem bundz wytwarzany jest z
mleka owczego, ale spotyka się również
sery z
mleka krowiego lub koziego, a także ich mieszanek. Każdy ma inny smak, każdy jest niezwykle smaczny.Do przygotowania marynowanego
sera można użyć swoich ulubionych dodatków. Mogą to być ulubione
zioła (
tymianek,
majeranek,
szałwia,
rozmaryn),
czosnek,
suszone pomidorki,
papryczka chili,
kapary, marynowana lub pieczona
papryka. Właściwie panuje dowolność. Całość należy zalać dobrej jakości
oliwą z oliwek, a jeśli ktoś nie przepada za jej smakiem i chciałby coś delikatniejszego to polecam
olej słonecznikowy.Sposób wykonania jest podobny jak w przepisie na marynowany
ser camembert, można również w identyczny sposób zamarynować naszego
oscypka lub grecką
fetę.
Zapraszam do obejrzenia przepisu na Nakládaný hermelínSkładniki:200 g
sera bundz10 szt.
suszonych pomidorkówoliwa z oliwek1 łyżka
pieprzu kolorowego, w ziarnach4 ziarna
ziela angielskiego4 ząbki
czosnku, pokrojone w plasterki3
liście laurowekilkanaście listków
szałwii
Czosnek obrać i pokroić w plasterki. Bundz pokroić w kostkę (1-1,5 cm), a następnie odsączyć dokładnie na papierowym ręczniku. Wszystkie składniki ułożyć na przemian w słoiku, całość zalać dobrej jakości
oliwą z pierwszego tłoczenia - wszystkie składniki powinny być przykryte
oliwą. Zamknięty słoik umieścić w lodówce.
Ser będzie gotowy do spożycia po 3 dniach. Doskonale smakuje spożywany z
pieczywem lub jako składnik sałatki.Smacznego :-)
