Kotleciki z kurczaka

Wykonanie

Placuszki z kurczaka z dodatkiem warzyw. Można do nich dodać składniki które akurat mamy w lodówce. Pyszne będą z oliwkami, marynowanymi warzywami, lub np. pieczarkami. U mnie zawsze obowiązkowo jest seler naciowy, który nadaje bardzo fajny posmak i kukurydza, którą uwielbia Mała I :) Kotleciki z kurczaka najlepsze są na ciepło, ale sprawdzają się też jako zimna przekąska.
Składniki:
Podwójna pierś z kurczaka
½ szklanki kukurydzy
1 marchewka
1 żółta papryka
3 gałązki selera naciowego
2 ząbki czosnku
1 cebula
Pęczek natki pietruszki
2 jajka
3 łyżki majonezu
Sól i pieprz do smaku
Olej do smażenia
Wykonanie:
Pierś z kurczaka kroimy w jak najdrobniejszą kostkę. Marchewkę i cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, z papryki usuwamy gniazdo nasienne, a następnie kroimy w kostkę. Gałązki selera naciowego również kroimy w kostkę. Mieszamy kurczaka z marchewką, cebulą, selerem i papryką, dodajemy kukurydzę, posiekaną natkę pietruszki, czosnek przeciśnięty przez praskę, majonez. Wbijamy jajka, dodajemy trochę soli i pieprzu i całość dokładnie mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy olej i za pomocą łyżki kładziemy niewielkie porcje ciasta na patelni. Kotleciki smażymy z obu stron aż ładnie się zarumienią.
Nadmiar tłuszczu z kotlecików odsączamy za pomocą papierowego ręcznika.