Dynia zapiekana z ryżem

Wykonanie

Dalszy ciąg moich wariacji dyniowych :-), smaczne i syte, wegetariańskie danie obiadowe...
Składniki:
2 woreczki ryżu białego
2 cebule
ok. 60 dag miąższu z dyni
sól, pieprz
1 łyżeczka curry
odrobina oleju
20 dag sera żółtego na sos pomidorowy:
40 dag dojrzałych pomidorów
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka cukru
szczypta bazylii
sól, pieprz
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki gęstej śmietany
Wykonanie:
Ryż ugotować w osolonej wodzie. Cebulę obrać, pokroić i zeszklić na oliwie, wymieszać z ryżem. Dynię (miąższ) zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dodać do ryżu, przyprawić solą, pieprzem, curry i dokładnie wymieszać.Przełożyć do formy żaroodpornej wysmarowanej oliwą.
Następnie przygotować sos pomidorowy. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w kawałki i wrzucić na rozgrzaną oliwę. Dodać pokrojoną cebulę, czosnek i przyprawy. Dusić pod przykryciem ok.20 minut, po czym zmiksować na jednolitą masę. Dodać śmietanę i zagotować. Tak przygotowanym sosem, jeszcze ciepłym zalać ryż. Posypać na wierzchu startym żółtym serem i wstawić do piekarnika na ok. 30 minut w temp. 180 st.C.
Podawać na ciepło, można polać sosem czosnkowym lub ketchupem. Smacznego :-)