Escalivada

Wykonanie

Escalivada
1 bakłażan
1 cukinia *
2-3 papryki różnokolorowe , ale nie zielone
kilka gałązek pomidorków koktajlowych lub 2-3 duże pomidory
6-8 nieobranych ząbków czosnku
2 cebule
papryczka chili (opcjonalnie)
ulubione zioła : kilka gałązek rozmarynu, tymianek, oregano, zioła prowansalskie
oliwa , najlepiej aromatyzowana np taka
sól, pieprz do smaku
Warzywa umyć, osuszyć . Bakłażana pokroić na 2 cm. plastry, posolić i położyć na sicie na 30
min., żeby puściły sok. Plastry bakłażana opłukać i osuszyć starannie papierowym ręcznkiem.
Cukinię pokroić na 2 cm plastry. Papykę pokroić wzdłuż na ćwiartki lub na 6 części, usunąć
ogonek i pestki . Duże pomidory przekroić na pół, gałązkowe zostawić na gałązkach .
Cebule pokroić wzdłuż na ćwiartki ( z "piętką" ) tak, żeby się nie rozpadły w czasie
pieczenia. Papryczkę chili pokroić na 2 cm. plastry.
Piekarnik rozgrzać do 200 st.( najlepiej funkcja grill z termoobiegiem ) . Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia, lekko posmarować oliwą, ułożyć wszystkie
warzywa, dodać zioła, posypać solą i świeżo mielonym pieprzem i skropić oliwą - szczególnie
Piec ok. 30-40 min aż warzywa będą przypieczone i złociste.
Podawać na ciepło ze świeżą bagietką lub grzankami albo jako dodatek do mięsa. Warzywa można też dodać do makaronu - z papryki zdjać skórkę , wycisnąc i rozgnieść
czosnek. Wszystkie warzywa pokroić na mniejsze kawałki i wymieszać z makaronem,
można posypać parmezanem lub pecorino romano.
* Escalivada jest potrawą katalońska, w oryginalnym przepisie na escalivadę są :
papryka, pomidory, cebula, czosnek i bakłażan, nie ma cukinii.