Tarteletki waniliowo limonkowe z owocami

Wykonanie

Wreszcie kupiłam moją ukochaną kratkę do studzenia ciasteczek, tarteletek czy chleba... no i wiadomo gdzie ... w sklepie Mniam Mniam u Grześka:) mniamniowa jest na serio, uwielbiam ją!jak zresztą większość moich gadżetów kuchennych, szkoda tylko, że już miejsca u mnie brak!
Tarteletki jak zwykle banalnie proste ... tak sobie ostatnio myślałam o tych wszystkich banalnie prostych niby do wykonania ciastach,... że kiedyś, kilkanaście lat temu gdy moje dzieci były całkiem małe problemem było dla mnie upieczenie ciasta drożdżowego, który zwykle był zakalcowaty a tego w drożdżowym najbardziej nie lubię! dzisiejsze tarteletki wydawały mi się wtedy nie do ogarnięcia jak obecnie piękne torty czy dekorowane lukrem królewskim ciasteczka ale jestem w tym moim świecie cukierniczym trochę uparta więc zakupiłam worki, tylki, barwniki i będę działać ... w końcu trening czyni mistrza:) kto by pomyślał, że takie cuda się zdarzą ... całe moje życie to jeden wielki cud :)
przepis własny
Składniki: na kruche ciasto
170g mąki pszennej tortowej
120g zimnego masła
2 łyżki mielonych migdałów
żółtko
1 łyżka kwaśnej śmietany
Z wszystkich składników zagniatam ciasto jak na kruszonkę, wyrabiam chwilę do połączenia składników i odstawiam zawinięte w folię spożywczą na 30 minut do lodówki.
Po tym czasie ciasto wałkuję, podsypując blat mąką. Umieszczam w blaszce do tart, nakłuwam widelcem i wsuwam do nagrzanego piekarnika 180' na 20-25 minut. Następnie studzę.
Składniki: na krem
250g mascarpone
laska wanilii
4 łyżeczki cukru pudru
200ml śmietany kremówki
sok z jednej limonki
Śmietanę ubijam na sztywno ( 90% ) , mascarpone mieszam z cukrem pudrem i nasionkami wanilii, dodaję sok z limonki i ponownie mieszam, partiami dokładam ubitą śmietanę i delikatnie mieszam od dołu szpatułką by krem nie opadł za bardzo. Przekładam przygotowany krem do worka cukierniczego i wyciskam do wypieczonych tarteletek, na kremie układam owoce i przesmarowuję wierzch pędzelkiem nasączonym białym rumem.
Smacznego:)