Pocałunek Drakuli (babeczki Red Velvet)

Wykonanie

Babeczki ze znanego już Wam ciasta - Red Velvet Cake . Wszystko w tonacji krwistoczerwonej, przywołującej na myśl ugryzienia wampira. Babeczki na czasie, wszak sagi o wampirach są w tym roku bardzo trendy ;-). Moim dzieciom baardzo przypadły do gustu... ;-). Polecam (nie tylko) na Halloween!
Składniki na 24 babeczki:
2,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka soli
1 szklanka cukru
1,5 szklanki oleju
2 duże jajka
pół łyżeczki czerwonego barwnika w żelu (paście)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 szklanka maślanki lub kefiru
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki białego octu
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, kakao, sól - przesiać, odłożyć.
W misie miksera zmiksować olej z cukrem, dodawać jajka, jedno po drugim, cały czas miksując. Dodać wanilię i barwnik, zmiksować do połączenia.
Do masy dodawać na przemian maślankę i mąkę, do wyczerpania, cały czas miksując - ale tylko do połączenia składników, nie dłużej.
W małej miseczce wymieszać sodę z octem, powstanie piana. Od tego momentu działać szybko - pianę dodać do ciasta i zmiksować (średnia prędkość miksera przez 10 sekund).
Przygotować formę do muffinek, wyłożyć papilotkami. Ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki, nakładając do 3/4 wysokości papilotki.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 - 25 minut, do tzw. suchego patyczka (najlepiej bez termoobiegu). Wyjąć, wystudzić na kratce.
Krem:
300 ml śmietany kremówki (30 lub 36%), schłodzonej
250 g serka mascarpone, schłodzonego
2,5 łyżki cukru pudru (lub więcej, do smaku)
Śmietanę kremówkę, serek mascarpone i cukier puder - umieścić w misie miksera i ubić do powstania sztywnego kremu. Kremem udekorować babeczki (ja krem na babeczki wyłożyłam łyżką).
Ponadto:
1 granat
pół słoiczka dżemu lub konfitury z wiśni
Z granata wyłuskać nasionka.
Dżem z wiśni podgrzać (by zrobił się płynny), zmiksować blenderem, by nie było w nim kawałków owoców. Dżem przełożyć do woreczka (lub jednorazowego rękawa cukierniczego), odciąć róg.
Babeczki udekorować dżemem i nasionkami granata.
Smacznego :-).
Przepis Marthy Stewart z 'Cupcakes'.