Lukier:

Wykonanie

Biała babka jak za starych, dobrych czasów - przygotowana w kąpieli wodnej. Z gęstym lukrem lub najlepszą czekoladową polewą. Delikatna, w smaku przypominająca babkę lekką jak puch, lekko sypka i rozpływająca się w ustach. Do jej przygotowania będziecie potrzebować specjalnej formy do babki gotowanej, z kominkiem i pokrywką. Z dobrych wiadomości - babka nigdy się nie przypali ;-). Propozycja wielkanocna.
Składniki:
250 g masła
5 dużych jajek lub 6 małych jajek
1 szklanka drobnego cukru do wypieków (lub mniej, do smaku)
1,5 szklanki mąki ziemniaczanej
pół szklanki mąki pszennej
szczypta soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
ulubiony ekstrakt, np. migdałowy, pomarańczowy, waniliowy
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sól - przesiać, odłożyć.
W misie miksera utrzeć masło z cukrem do otrzymania jasnej i puszystej masy. Wbijać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt i zmiksować. Wsypać przesiane suche składniki i wymieszać szpatułką.
Formę do babki gotowanej* wysmarować masłem, oprószyć mąką. Przelać do niej przygotowane ciasto, wyrównać. Szczelnie zamknąć formę.
Formę wstawić do dużego garnka z wrzącą wodą (woda powinna sięgać do 3/4 wysokości formy), przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu 1 godzinę i 10 minut. Po tym czasie zdjąć z garnka pokrywkę, otworzyć formę z babką i pozostawić w tej wodzie na 10 minut.
Po tym czasie wyjąć formę z ugotowaną babką na blat, całkowicie przestudzić, przełożyć na paterę.
Po wystudzeniu polać lukrem lub polewą czekoladową.
Lukier:
1 szklanka cukru pudru
2 - 3 łyżki wody
1 szklankę cukru pudru rozprowadzić z 2 - 3 łyżkami wody. Jeśli lukier jest zbyt rzadki, dodać więcej pudru, jeśli zbyt gęsty - wody.
Polewa czekoladowa:
40 g masła
100 g gorzkiej czekolady
Masło roztopić w małym garnuszku. Dodać połamaną czekoladę, lekko podgrzewać, mieszając od czasu do czasu, aż czekolada się rozpuści a składniki połączą. Udekorować ciasto.
Smacznego :-).
* Moja forma była mniejsza od standardowej foremki na babkę gotowaną (wyglądała tak), więc piekłam ze zmniejszonych proporcji, z 4 jajek.
Klasyczny przepis na babkę gotowaną z internetu.