Sałatka z pieczonym topinamburem, ciecierzycą i jabłkiem

Wykonanie

Składniki
2 porcje
300 g topinamburu
6 łyżek ugotowanej ciecierzycy
1/2 jabłka
2 łyżki posiekanych, zrumienionych orzechów włoskich
kilka liści sałaty lub ulubionego miksu sałat
oliwa, miód lub syrop klonowy, sól i pieprz, pomarańcza lub cytryna
Sos:
1 łyżka musztardy miodowej
1 łyżka oleju arganowego (lub lnianego lub oliwy extra vergine)
1 łyżka soku z pomarańczy lub cytryny
sól i pieprz
Przygotowanie
Tobinambur wyszorować pod bieżącą wodą, nie obierać, pokroić na kawałki, doprawić solą, pieprzem, skropić oliwą i miodem lub syropem klonowym, położyć na blaszce i piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni C przez 20-25 minut, aż na brzegach zacznie się ładnei rumienić. W połowie pieczenia przewrócić na drugą stronę.
Jabłko umyć i pokroić na cienkie plasterki. Sałatę umyć, osuszyć, włożyć do salaterek, ułożyć kawałki pieczonego topinamburu, dodać ciecierzycę i jabłko, skropić sokiem z pomarańczy lub cytryny i odrobiną oliwy. Dodać orzechy i skropić sosem, posypać świeżo zmielonym pieprzem.