Wykonanie
Składniki4 porcje1/4 małej główki
białej kapusty (ok. 2 szklanki)1
marchewka1
jabłkokiść czerwonych małych bezpestkowych
winogron1/3 szklanki
suszonej żurawiny1/2 szklanki
orzechów włoskichsok z 1/2
cytryny2 łyżeczki
octu ryżowego2 łyżki
miodu (lub
syropu klonowego)2 łyżki
oliwy extra verginesól,
pieprzPrzygotowanieSkładniki na surówkę można siekać na desce lub za pomocą melaksera, szatkownicy itp.
Kapustę umyć, osuszyć i cieniutko poszatkować na desce.
Marchewkę obrać i zetrzeć obieraczką do julienne i przekroić na połówki (lub po prostu zetrzeć na tarce o dużych oczkach), dodać do
kapusty.Dodać
jabłko - obrane i starte na tarce o dużych oczkach, oraz przekrojone
winogrona, wymieszać.
Orzechy włoskie posiekać i lekko zrumienić na patelni.
Żurawinę wsypać do miseczki, zalać wrzątkiem do przykrycia i odstawić na 5-10 minut, odcedzić.
Orzechy i
żurawinę dodać do surówki.Wymieszać
sok z cytryny z
octem,
miodem i
oliwą, dodać do surówki, doprawić świeżo zmielonym
pieprzem oraz
solą. Wymieszać i podawać.
