Makaron chow mein z kurczakiem, szparagami i pieczarkami

Wykonanie

Składniki
2 porcje
100 g makaronu pszennego Mie do dań z woka
1 pojedyncza pierś kurczaka
1/4 łyżeczki zmielonego białego pieprzu
2 ząbki czosnku (starte)
2 łyżki oleju roślinnego np. kokosowego lub z orzeszków ziemnych
8 szparagów
6 pieczarek
3 łyżki posiekanej dymki lub szczypiorku
Do skropienia: 1 łyżka oleju sezamowego
Sos:
5 łyżek sosu sojowego (jasnego)
3 łyżki wody
3 łyżki soku z limonki (lub cytryny) lub octu ryżowego
3 łyżki cukru
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, cornstarch
Przygotowanie
Makaron ugotować we wrzątku (ok. 2-3 minuty), odcedzić, przepłukać zimną wodą. Mięso kurczaka umyć i oczyścić z błonek, pokroić w 1 cm kosteczkę, doprawić solą, białym pieprzem, roztartym czosnkiem, wymieszać z 1 łyżką oleju roślinnego.
Odłamać zdrewniałe jasne końce szparagów, łodyżki umyć i pokroić ukośnie na 1/2 cm plasterki. Główki szparagów odciąć i przekroić wzdłuż na pół. Pieczarki pokroić na plasterki. Dymkę lub szczypiorek pokroić ukośnie na plasterki.
Sos: do miseczki wlać sos sojowy, wodę, sok z limonki, dodać cukier, mąkę ziemniaczaną i wymieszać.
W woku lub na dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju roślinnego. Włożyć kurczaka i obsmażyć przez ok. 2 minuty. Dodać pieczarki i szparagi i smażyć przez około 2 minuty, co chwilę mieszając.
Dodać ugotowany makaron, dymkę lub szczypiorek, wymieszać i jeszcze chwilę wszystko podsmażyć. Wlać sos i zagotować, wymieszać i skropić olejem sezamowym.
Wskazówki
Makaron pszenny można zastąpić makaronem bezglutenowym np. ryżowym.