Zupa krem pomidorowa z pomarańczą i mleczną pianką

Wykonanie

Składniki
4 porcje
2 - 3 pomarańcze (2 łyżeczki skórki i 250 ml wyciśniętego soku)
2 łyżki miodu
1 marchewka
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy z oliwek
1 mała cebulka
680 ml passaty pomidorowej lub przecieru pomidorowego
Przyprawy i dodatki:
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
3 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau (niekoniecznie)
1 łyżka wody z kwiatu pomarańczy (niekoniecznie)
2 łyżeczki mielonego cynamonu + do podania
1 łyżeczka papryki w proszku + do podania
ubite na pianę mleko
Przygotowanie
Zetrzeć skórkę z pomarańczy (tylko zewnętrzną, najbardziej pomarańczową część, jaśniejsza część jest gorzka), odmierzyć 2 łyżeczki skórki. Wycisnąć sok z pomarańczy, odmierzyć 250 ml. Do małego rondelka wlać wyciśnięty sok, dodać miód i wymieszać. Gotować przez około 15 minut.
Marchewkę obrać i pokroić w talarki. W garnku z grubym dnem rozgrzać masło z oliwą, dodać cebulkę pokrojoną w kosteczkę oraz talarki marchewki. Posolić, wymieszać, przykryć pokrywą i dusić na małym ogniu przez około 15 minut, nie rumieniąc. Od czasu do czasu zamieszać.
Dodać passatę pomidorową (jeśli zawiera drobinki skórek i nasion pomidorów, przetrzeć przez sito). Doprawić solą, pieprzem, gotować pod przykryciem przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodać skórkę z pomarańczy, wodę z kwiatu pomarańczy, cynamon i paprykę w proszku. Gotować przez 10 minut. Wlać sok z pomarańczy z miodem, wymieszać i zagotować. Gotować 5 minut, następnie zupę zmiksować.
Mleko ubić na pianę. Krem podawać w małych miseczkach lub filiżankach na kawę, udekorowany pianką z mleka, posypaną cynamonem i słodką papryką.