Ciasteczka czekoladowe z kawałkami czekolady

Wykonanie

Składniki
20 sztuk
1 szklanka z górką mąki razowej (typ 1850 pszennej lub orkiszowej)
1/2 szklanki z górką płatków owsianych błyskawicznych
1/2 szklanki mielonych migdałów (lub orzechów)
1/2 szklanki cukru (użyłam trzcinowego nierafinowanego)
1 łyżka cukru wanilinowego lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżki kakao
1 łyżeczka sody
szczypta soli
1/2 łyżeczki cynamonu lub 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
100 g masła, miękkiego lub roztopionego i ostudzonego
1 pełna łyżka miodu
1/2 szklanki powideł śliwkowych
1 duże jajko
100 - 150 g ciemnej czekolady, pokrojonej w kosteczkę
Przygotowanie
Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Do dużej miski wsypać mąkę, płatki owsiane, mielone migdały, cukier, cukier wanilinowy, kakao, sodę, sól i cynamon lub przyprawę piernikową. Wymieszać.
W oddzielnej misce zmiksować lub wymieszać miękkie lub roztopione masło z miodem, powidłami i jajkiem. Dodać do sypkich składników i krótko zmiksować lub wymieszać na jednolitą masę, na koniec połączyć z czekoladą.
Nakładać po 1 łyżce masy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (wykorzystać połowę masy). Wstawić do piekarnika i piec przez około 13 - 15 minut (ciasteczka po wyjęciu z piekarnika będą jeszcze miękkie, po ostygnięciu odpowiednio zastygną). Upiec podobnie drugą partię ciasteczek. Studzić na metalowej kratce.