Sernik z brzoskwiniami i czekoladową polewą

Wykonanie

Ser, brzoskwinie, a do tego czekoladowa polewa tworzą bardzo dobrane i smaczne trio. Jeszcze dobrze nie zdążyłam rozsmakować się w serniku, a już zniknął. To dobrze, bo to znaczy, że smakował moim domownikom.
Masa serowa:
50 dag tłustego białego sera 3-krotnie mielonego
10 dag margaryny
5 jajek
20 dag cukru pudru
1 puszka brzoskwiń w zalewie
1 torebka budyniu waniliowego (bez cukru) - 64g
1 torebka cukru waniliowego
olejek cytrynowy
Polewa:
7 łyżeczek wody
7 łyżeczek cukru
1/4 kostki masła
2 łyżki kakao
Brzoskwinie odsączamy z zalewy i kroimy w drobną kostkę. Margarynę o temperaturze pokojowej ucieramy na krem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Nadal ucierając, dodajemy na zmianę po jednym żółtku i łyżce sera białego oraz proszek budyniowy. Do smaku dodajemy parę kropel olejku cytrynowego. Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie łączymy delikatnie z masą serową. Na koniec dodajemy brzoskwinie i ponownie mieszamy.
Tortownicę o średnicy 22-24 cm smarujemy margaryną, wysypujemy bułką tartą i wykładamy masę serową. Sernik pieczemy 45-60 minut (ja piekłam 60 minut) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu sernik zostawiamy w wyłączonym piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, aż całkiem wystygnie.
Przygotowujemy polewę: Wodę zagotowujemy z cukrem. Zmniejszamy ogień i dodajemy masło oraz kakao. Cały czas mieszając doprowadzamy do zagotowania - masa ma tylko "pyknąć". Lekko ostudzoną polewę rozprowadzamy na serniku, który następnie wkładamy do lodówki, żeby polewa zastygła.
Źródło: "Kuchnia Polska - 1500 przepisów" - Małgorzata Caprari.
Smacznego!
Tasty Blog na Facebook'u