Naleśniki kukurydziane

Wykonanie

200 g mąki kukurydzianej
80 g mąki ziemniaczanej
2 jajka
½ łyżeczki soli
400 ml wody + 6 łyżek
2 łyżki oleju
Nadzienie z kapusty czerwonej i pora
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
300 g kapusty czerwonej
zielona część pora
1 łyżeczka tymianku
1 łyżka oleju rzepakowego
½ szklanki wody
sól
Sos selerowy
1 duży korzeń selera
1 mała cebula
0,5 l wywaru z warzyw
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
1½ łyżki mąki ryżowej
biały pieprz
sól
duża garść natki pietruszki do podania

Przepis na 8 NALEŚNIKÓW
Bezglutenowy
Zawiera:
Jaja
1. Jajka rozbij do miski i roztrzep je razem z solą. 2. Mąkę ziemniaczaną rozmieszaj w kubeczku z 6 łyżkami wody i dodaj do jajek. 3. Wlej wodę i zamieszaj. 4. Stopniowo dodawaj mąkę, energicznie mieszając trzepaczką. Ciasto powinno być gęstości śmietanki, bez grudek. 5. Miskę przykryj ręcznikiem i odstaw na 20–30 minut, żeby ciasto dopoczęło. 6. Przed smażeniem naleśników dodaj 2 łyżki oleju. 7. Energicznie rozprowadzaj ciasto (nie za grubo) na rozgrzanej patelni i smaż z obu stron, nie rumieniąc za bardzo. 8. Gotowe naleśniki przekładaj na duży talerz i trzymaj przykryte pod czystym ręcznikiem kuchennym.
Nadzienie
1. Kapustę i pora dokładnie umyj i usuń wierzchnie liście. 2. Kapustę przekrój na pół i wytnij głąb, a resztę poszatkuj. 3. Por przekrój na pół i posiekaj w piórka. 4. Na patelni rozgrzej olej i zeszklij na nim pokrojoną cebulę. 5. Dorzuć posiekany drobno czosnek oraz tymianek i smaż 1 minutę, nie przerywając mieszania. 6. Dodaj kapustę, pora i podlej wodą. Dokładnie zamieszaj i duś na średnim ogniu pod przykryciem 20 minut. Od czasu do czasu zamieszaj.
Sos selerowy
1. W rondlu rozgrzej olej i zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę. 2. Seler obierz i pokrój w 0,5 cm kostkę. Dodaj do cebuli, chwilę podsmaż i wlej 1½ szkl. wywaru. Gotuj pod przykryciem 15 minut na średnim ogniu. 3. Całość zmiksuj blenderem i przetrzyj przez sito, tak aby uzyskać gładki sos. 4. Resztę wywaru rozmieszaj z mąką ryżową i wlej do garnka z sosem. 5. Dodaj sól, biały pieprz, gałkę muszkatołową i zagotuj mieszając. Trzymaj na ogniu jeszcze przez 1 minutę.
1. Odlej połowę sosu do podania, a resztę wlej na patelnię z kapustą i podgrzewaj mieszając przez minutę. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. 2. Nadzienie nałóż na połowę naleśnika, złóż go na pół i jeszcze raz na pół. Podawaj polane sosem i posypane posiekaną natką pietruszki.