Klopsiki z fasolki mung w sosie serowo-koperkowym

Wykonanie

Ze wszystkich wegetriańskich klopsów, te jak narazie u mnie wygrały i są na pierwszym miejscu. Do tego smakowego sukcesu przyczyniła się też pewna nowość. Otóż zamiast wysmażania cebuli została ona zmiksowana w blenderze z wodą i dodana do masy. Warto jednak pamiętać, że nie małą rolę odegrały również przyprawy takie jak chipotle chile i przyprawa włoska. To jednak jeszcze nie koniec, bo wegański sos serowy jest niesamowicie …serowy (!) i wyczarowuje smak, za którym zapewniam, będziecie tęsknić. Myślę, że przepis jest po prostu extra. Co Wy na to?
Składniki:
1 1/4 szklanka fasolki mung (zmielonej w blenderze na niezbyt drobny proszek)
1 szklanka orzechów wołskich (zmielonych w blenderze lub posiekanych)
1 cebula zmielona w blenderze z 1 szklanką wody
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczka granulowanego czosnku lub ząbek czosnku
1/4 łyżeczki sporoszkowanej papryki
1 szklanka bułki tartej
1/2 łyżeczki chipotle chile
1/4 łyzeczki pieprzu kajeńskiego( cyanne)
1/2 łyżeczki przprawy włoskiej lub toskańskiej
Wszystko wymieszac razem w misce. Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Z przepisu wychodzi około 35 sztuk. Klopsiki wrzucamy na gotujący się bulion warzywny i gotujemy ok. 15 min. Przekładamy je do żaroodpornego naczynia i polewamy sosem koperkowym po czym pieczemy w piekarnku bez przykrycia ok. 40-45 min w temp. 350 F ( 180C).
Sos koperkowy
1/2 pęczka świeżego koperku
ok. 1/2 łyżeczki soli
2 szklanki wody
1 szklanka mleka sojowego niesłodzonego
1 szklanka nerkowców (caschew)
1/3 szklanki płatków drożdżowych (nutritional yeast flakes)
Wszystko oprócz koperku miksujemy w blenderze. Po zmiksowaniu dodajemy poszatkowany koperek, mieszamy i polewamy klopsiki.
Klopsiki możemy podawać z kaszami, ryżem, ziemniakami, surówkami oraz na kanapki.
Więcej na temat fasolki mung: http://zdrowienatalerzu.pl/index.php/fasola-mungo/
Smacznego;)
Klopsiki ( patrz na zdjęcia) przed i po pieczeniu.
Smacznego;)