BURACZKOWA Z SOCZEWICĄ

Wykonanie

Okazuje się, że buraczkowa z zieloną soczewicą to doskonałe połączenie smakowe. Jeżeli jeszcze nie próbowałeś takiej zupy, to dzisiaj jest dobry dzień aby ją zrobić.
Składniki:
2-3 średniej wielkości buraczki starte na tarce
1/2 pora – biała i zielona część pokrojona na paseczki
1 machewka starta na tarce
2-3 ząbki czosnku
1/2 szklanki soczewicy zielonej
0k. 4 ziemniaki pokrojone w kostkę
bulion warzywny lub woda
2 łyżki oleju
sok z cytryny do smaku
sól ziołowa, pieprz ziołowy
Wykonanie:
Por, marchewkę, buraki i czosnek podsmażamy w garnku na 2 łyżkach oleju przez ok. 5 min.
Dodajemy resztę składników (oprócz soku z cytryny) i gotujemy aż ziemniaki będą miekkie
Pod koniec gotowania dodajemy sok z cytryny
Podajemy z majonezem wegańskim, ja akurat użyłam majonez z kalafiora. Smacznego!