Drożdżowe paszteciki z mięsem z rosołu

Wykonanie

Poziom trudności
Drożdżowe paszteciki z mięsem z rosołu to wspaniała przekąska na domową imprezę, na podwieczorek z rodziną, na kolację z przyjaciółmi. Oczywiście, każde mięso z rosołu można po prostu zjeść na drugie danie (ja najbardziej lubię gotowaną wołowinę z musztardą). Przygotowane własnoręcznie paszteciki będą pysznym, sycącym, samodzielnym daniem. Z ugotowanego w rosole mięsa można także przygotować farsz do pierogów lub pastę do smarowania pieczywa .
Porcja na ok. 30 pasztecików
Składniki:
Farsz:
½ kg mięsa ugotowanego w rosole (drób lub wołowina)
1-2 marchewka ugotowana w rosole
2 łyżki oliwy
2 cebule
1 surowa marchewka
sól i pieprz do smaku
5-6 łyżek rosołu
2-4 łyżek oliwy (w zależności od potrzeby)
Ciasto:
Zaczyn:
100 ml lekko ciepłego mleka
2 łyżki mąki
2 łyżeczki cukru
20 g świeżych drożdży
Pozostałe składniki:
½ kg mąki pszennej typ 550 (+ trochę do podsypania)
2 łyżki (ok. 70 g) masła
2 jajka
150 ml lekko ciepłego mleka
1 czubata łyżeczka soli
Dla połysku:
1 jajko
1 łyżka mleka
Sposób przygotowania:
Przygotować zaczyn. W misce zmieszać delikatnie ciepłe mleko z mąką, cukrem i pokruszonymi drożdżami, zamieszać.
Odstawić do wyrośnięcia.
Masło roztopić i ostudzić. Do dużej miski wsypać mąkę i sól, dodać masło, jajka, ciepłe mleko i wyrośnięty zaczyn.
Dobrze wyrobić.
Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ciasto powinno potroić swoją objętość).
W czasie gdy ciasto rośnie przygotować farsz. Ugotowane mięso oraz marchewkę zmielić.
Cebulę obrać i pokroić w ćwierć plasterki.
Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, na tym podsmażyć cebulę.
Do zeszklonej cebuli dodać marchewkę, smażyć kilka minut.
Cebulę z marchewką przełożyć do mięsa, przyprawić solą, pieprzem.
Wymieszać, odstawić.
Dwie duże blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Blat lub stolnicę posypać cienką warstwą mąki. Połowę ciasta przełożyć na blat, oprószyć delikatnie mąką i rozwałkować na dość długi, ale nie szeroki prostokąt.
Wzdłuż długiego brzegu wyłożyć połowę przygotowanego wcześniej farszu i zwinąć wzdłuż boku z farszem.
Ostrym nożem pociąć zwinięty wałek na 3-4 cm kawałki.
Przełożyć nadziane bułeczki na papier, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.
Tak samo postąpić z drugą połową ciasta i farszu. Przed pieczeniem posmarować paszteciki rozbełtanym jajkiem z mlekiem.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C w termoobiegu. Wstawić blachy z pasztecikami do piekarnika na 30 minut. Po tym czasie wyjąć je z piekarnika i odstawić do lekkiego przestudzenia. Teraz są gotowe do jedzenia. Drożdżowe paszteciki z mięsem z rosołu najlepiej smakują z czerwonym barszczem .
Smacznego!